 |
Reducir las fresa en puré con el robot culinario. Pasar este
puré por un tamiz fino a un cuenco de acero inoxidable, presando
el puré con una espátula o una cuchara, y arrascando por
debajo del tamiz para no perder nada de la pulpa. Tirar los granos. Añadir
el azúcar y el jugo de limón; batir hasta que el azúcar
se haya disuelto. Probar y si no está bién de dulce, podeis
añadir más hasta que esté a vuestro gusto.
Congelar de 2 a 3 horas o hasta que la preparación esté
bién congelada cerca de los bordes del cuenco pero todavia tierna
en el centro. Romper en gruesos pedazos y batir con la cuchara de madera
o con el robot culinario, para convertir la preparación
bién lisa, sin dejarla derretir. Volver a meter en el cuenco frio
lo preparado y congelar de nuevo, 30 minutos o hasta que el granizado esté
firme.
Nota.-El tiempo de congelación
que os digo es aproximativo ya que éste depende mucho del congelador
utilizado. Podéis guardar este granizado en el congelador varios
dias; cubrizlo bién. Batirlo bién 15 minutos antes de servirlo;
no dejarlo derretir. Este sorbete, como podéis ver, se prepara
sin cocción lo cual hace conservar el gusto fresco de la fruta.
Utilizar también esta receta para granizados de otras
frutas como: Frambuesas, duraznos, melocotones, limón mandarinas,
alvaricoques o ciruelas. Claro está, que para las ciruelas
se necesitará más azúcar que para los melocotones;
La cantidad de azúcar depende del dulzor que la fruta tenga. Para
eso yo os aconsejo que lo provéis y vais endulzando poco a poco,
a vuestro gusto.
¡¡¡ Buén provecho !!!
