Filetes Verónica
Elegantes
Para 4 personas
Ingredientes
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500 gr. de filetes de lenguado u otro pescado que se parezca
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1/4 de taza de cebolletas picadas
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2 c. a s. de perejil picado
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1/4 de c. a t. de estragón
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1/2 c. a t. de perifollo
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1/2 c. a t. de sal
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1/2 taza de vino blanco seco
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1 taza de agua
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1/3 de taza de leche
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2 c. a s. de mantequilla
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2 c. a s. de harina
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1/2 taza de uvas verdes sin pepitas y cortadas por la mitad
Preparación
Coloca los filetes en una fuente de horno engrasada. Riega de cebolla,
de finas hierbas y de sal. Añade el vino y el agua. Cuece a 230
C ( 450 F ) 15 minutoa o hasta que la carne esté opaca y se deshaga
facilmente. Pasa a una fuente de servicio y guarda caliente. A fuego fuerte,
reduce el jugo de cocción a una taza. Escurre y añade la
leche. Funde la mantequilla e incorpora la harina. Añade la taza
de liquido de pescado y leche y cuece removiendo hasta consistencia espesa
y ontuosa. Incorpora 1/3 de taza de uvas y recalienta. Vierte sobre los
filetes y asa en el horno hasta que dore. Guarnece con el resto de las
uvas y sirve.
¡¡¡ Buen provecho !!!
