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En una cacerola grande, de 3 ó 4 litros se meten las patatas y se cubren de agua. Se ponen sobre el fuego fuerte y cuando arrancan a hervir, se reduce y se dejan cocer a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas. Se pinchan con un tenedor para saverlo. Se sacan y se ponen en un escurridor. Se dejan enfriar completamente, no le echeis agua fria para enfriarla, porque sino se ponen blanduchas.
Una vez frias, cortar las patatas en trozos grandes, y colocarlas en un cuenco hermoso. Mezclarlas con el yogurt, mahonesa, vinagre, mostaza, eneldo y la pimienta negra. Remover delicadamente, para mezclar bién. Servir inmediatamente, o tapar con una película de plástico y meter en el frigo. La ensalada se sirve con trozos de tomate y adornada con ramitas de eneldo.
