Ensalada de gambas
caliente
para 4 personas
Ingredientes
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600 gr. de gruesas gambas rosas
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16 hojas largas de espinacas
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16 hojas grandes y largas de lechuga romana
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1 corazón de lechuga
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6 c. a s. de aceite de oliva
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200 gr. de guisantes come-todo
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Cebolla roja cortada en redondeles
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1. c. t. de pimentón
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2 c. a t. de vinagre de vino tinto
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Eneldo picado
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Cebolleta picada
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Sal y pimienta al gusto
Preparación
En el fondo de cuatro platos grandes, colocar alternatívamente
4 hojas de espinacas y 4 hojas de lechuga. Repartir las hojas de corazón
de lechuga en el centro de los platos.
Hacer calentar 6 c. a s. de aceite de oliva en una sartén
y sofreirlas durante 30 segundos. Añadir los guisantes come-todo,
cebolla, pimentón y cocer removiendo durante 1 minuto y medio. Salpimentar.
Incorporar el vinagre y cocer 30 segundos. Salpimentar y añadir
el eneldo picado.
Repartir todo sobre las hojas de espinacas y lechuga. Echar la cebolleta
picada en forma de lluvia y listo para poder comerla
¡¡¡ Buen provecho
!!!
