• 1/2 taza de aceite de oliva
• 3 patatas hermosas, cortadas en dados
• 3 cebollas picaditas
• 1 berenjena cortada en cuadrados
• 3 calabacinos, cortados en cuadrados
• tres pimientos verdes picados en cuadrados
• 1 pimiento rojo picado igual que el anterior
• 2 c. a s. de azúcar
• sal al gusto

            En una sartén grande se echa el aceite y cuando está caliente se incorporan las patatas. Cuando éstas están medio fritas, se añaden los pimientos, cebollas y berenjena .

            Diez minutos después de que todo esté cociendo se echan los calabacinos . Cuando se ve que todos los ingredientes están fritos, se echa la salsa de tomate, azúcar  y sal, a vuestro gusto. Más bién poquita 1 c. a t. o poco más. Dejar cocer todo a fuego medio-bajo y  estará hecho 30 minutos después de haber echado el tomate

                                                                   ¡¡¡ Buen Provecho !!!