Cuzcuz al curry
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Ingredientes
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2½ tazas de caldo de legumbres
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1½ taza de sémula ( cuzcuz ) mediana
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1 c. a t. de aceite de oliva
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3 tazas de tomates cortados
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2 c. a t. de curry en polvo
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2 c. a t. de ajo machacado
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1 lata de garbanzos en conserva cocidos escurridos
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3/4 de taza de cilantro o de perejil fresco cortado finamente
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1/2 taza de cebolletas picadas
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Sal al gusto
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Pimienta al gusto
Preparación
En una cacerola se ponen 2 tazas de caldo y cuando arranca
a hervir se icorpora la sémula o cuzcuz, se cubre, se retira del
fuego y se deja reposar 5 minutos. Durante este tiempo calentar el aceite
en una sartén grande antiadherente, a fuego medi-alto, echar los
tomates, el caldo, el curry y el ajo.
Cocer todo esto, sin dejar de mover, durante 5 minutos, o justo
hasta que los tomates comiencen a deshacerse. Incorporar los garbanzos
y dejar calentar durante 2 minutos. En una fuente para ensalada combinar
el cuzcuz, la mezcla de garbanzos, el cilantro o perjil y las cebolletas.
Salpimentar al gusto y servir inmediatamente.
¡¡¡ Buen provecho !!!
