Cuzcuz
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Ingredientes
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3 c. a s. de aceite de oliva
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1/2 kilo de carne de cordero cortada en trozos
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1/2 kilo de carne de pollo cortada en trozos
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6 salchichas merguez
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3 cebollas muy picaditas
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2 y 1/2 tazas de tomates cortados en dados
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1/2 taza de perejil picadito
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1 c. a s. de cominos
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1 c. a s. de especias a cuzcuz
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1c. a s. de perejil árabe
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4 tazas de agua para cocer las legumbresy la carne
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Sal al gusto
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Pimienta al gusto
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2 zanahorias cortadas en tronquitos
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1 nabo cortado en trozos
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3 calabacinos medianos cortados en rodajas de 2 cm. con su piel
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250 gr. de calabaza cortada en trozos
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250 gr. de abichuelas verdes
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540 gr. de garbanzos cocidos en lata
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Para el cuzcuz
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2 tazas de cuzcuz ( 500 gr. )
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2 tazas de agua
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2 c. a s. rasas de margarina o aceite de oliva
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1/2 taza de uvas pasas ( uvas secas )
Preparación
En una cacerola grande se calienta el aceite. A fuego fuerte se sofrien
las salchichas y la carne hasta que esté todo dorado de los dos
lados, unos 8 minutos. Pasado este tiempo, se incorpora la cebolla, los
tomates, el perejil, cominos y demás especias. Se marea unos 3 minutos
y se echan las 4 tazas de agua, la sal y la pimienta. Se pone el fuego
al máximo y cuando comienza a hervir, se baja el fuego a medio.
Se cubre con una tapadera y se deja cocer todo 20 minutos. Pasado el timpo,
se incorporan las zanahorias,calabaza, nabo, abichuelas verdes, calabacino,
en fin, todas las legumbres. Dejar cocer a fuego lento hasta que éstas
estén tiernas.
Una vez todo tiernito, se incorporan los garbanzos. Se dejan cocer
alrededor de 10 minutos, ya que están cocidos, es solamente para
que cojan el gusto y pasado este tiempo se apaga el fuego y se deja reposar.
Preparación del cuzcuz
Las 2 tazas de agua que tenemos reservadas se echan en un recipiente
con la margarina y se ponen a calentar. Mientra tanto en un recipiente
grande, que tenga tapadera que cierre bien, se coloca el cuzcuz y cuando
el agua comienza a hervir, se echa sobre el mismo, espurreándola
bien para que quede todo mojado. Enseguida se echan las uvas, sobre los
dos elementos anteriores y se cubre rapidamente. Se deja que se infle todo
5 minutos. Pasados estos se abre la tapadera, se sacan las uvas,
se desmorona el cuzcuz con la punta de los dientes del tenedor, para que quede suelto, y listo para
comerlo.
Se sirve en platos individuales; echando en el fondo el cuzcuz y
sobre este la carne, salchichas y legumbres con su caldo. Pero a nosotros
nos gusta más echar primero carne, salchichas y legumbres en el
plato y después el cuzcuz y sobre el mismo las uvas pasas. Asi es
que vosotros decidis como os gusta más. De las dos formas está
riquiiiiisimo
¡¡¡ Buen provecho !!!
