• 2 kilos de costillas de cerdo magras
• 1/3 de taza de salsa hoisin
• 1/4 de taza de azúcar morena, bién medida
• 1 c. a s. de vino de arroz o sherry seco
• 1 c. a s. de salsa de ostras
• 2 dientes de ajo machacados
• 1/2 c. a t. de  cinco-especias
• Sal al gusto

Limpiar las costillas de toda la grasa que tengan. Cortarlas entre los huesos, una a una. Meter los trozos en una bolsa de plástico resistente o en un cuenco de cristal. Mezclar juntos la salsa hoisin, azúcar morena, vino de arroz, salsa de ostras, ajo y cinco-especias. Incorporar esta mezcla sobre las costillas, untarlas bién. Taparlas y dejarlas en la marinada por lo menos durante 5 horas. Lo mejor es 24 horas.
Tapizar un molde de horno, para leche frita poco profundo, con papel de aluminio, dentro del molde introducir una reja de metal y sobre esta reja colocáis las costillas, el lado de la carne hacia abajo. Asar en el horno durante 10 minutos. Pasados éstos, bajáis la temperatura a 190 C. ( 375 F. )continuar asando dándoles vuelta y untándolas de vez en cuando durante 1 hora y 15 minutos o hasta que estén tiernas. Salar al gusto.