Costillas de ternera
a la thailandesa Para 4 personas Ingredientes
1,5 kg de costillas de ternera
1 c. a t. de aceite de oliva
1/2 taza de cebolletas picaditas
4 dientes de ajo picados finamente
1/2 taza de ketchup o tomates
1/2 taza de vinagre de sidra
1/3 de taza de miel de caldera
1/4 de taza de manteca de cacahué o maní
1/4 de taza de salsa de soja
2 c. a s. de salsa inglesa worcerstershire
1/4 de c. a t. de salsa picante
Rodajas de cebolla para guarnecer
Preparación
Calentar el horno a 190 C. ( 375 F.)
En una gran cacerola, cubrir las costillas de agua fria y a fuego medio-fuerte
dejar que arranquen a hervir. Una vez que han arrancado. Cubrirlas. Retirarlas
del fuego y dejarlas reposar 30 minutos. Pasado el tiempo escurrir las
costillas. Mientras que reposan, en una cacerola mediana, calentar el aceite
a fuego medio. Incorporar las cebolletas y sofreir hasta que estén
tiernas, alrededor de 3 minutos. Añadir el ajo y cocer removiendo
1 minuto. Incorporar el tomate, la miel, manteca de cacahué o mani,
salsa de soja, salsa inglesa worcerstershire y la salsa picante. Cocer
hasta que la salsa espese ligeramente, alrededor de 10 minutos. Retirar
del fuego. Reservar una taza de salsa. Colocar las costillas en una fuente de horno poco profunda. Untar
los dos lados de las mismas de salsa. Cubrir y asarlas en el horno untando
de salsa. Pasados 20 minutos dar la vuelta a las costillas, y dejar cocer
hasta que estén tiernas y bién asadas, alrededor de 1 hora.
Depositarlas en una fuente. Servir inmediatamente con la salsa reservada.
Guarnecer de rodajas de cebolla.
Podéis acompañar con unas
papitas francesas al horno
