Chuletas de cerdo
a la salsa de manzana
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Ingredientes
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3 c. a s. de aceite de oliva
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4 chuletas de cerdo, forma mariposa, deshuesadas de 1 cm. de espesor
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2 c. a s. de miel
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Jugo de medio limón fresco
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1 c. a s. de perejil fresco picado finamente
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1 c. a t. de ajedrea
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1/4 de taza de jugo de manzana
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Sal y pimienta al gusto
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Para la salsa
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4 manzanas medianas
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1 c. a s. de azúcar
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1/8 de c. a t. de canela
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1/2 taza de jugo de manzana
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4 tazas de chucruta ( col fermentada ), opcional
Preparación
Se pone el horno a calentar a 170 C
( 325 F. )
En una sartén se calienta el aceite y se frien las chuletas 3
minutos de cada lado, se salpimientan. Se retiran del fuego y se untan
con miel por los dos lados. Se colocan las chuletas en una fuente refractária
y se añade el zumo de limón, perejil, sarriette y el jugo
de manzana. Se cubre y se mete a cocer en el horno durante 20 minutos.
Mientras tanto, se pelan vacian y cortan en lonchas finitas las
manzanas, mas o menos 3 ml. de espesor. Se colocan en una pequeña
cacerola y se añade la canela, azúcar y el jugo de manzana.
Se tapa y se deja cocer alrededor de 12 minutos. Pasado el tiempo,
se sacan, se colocan en una fuente de servicio se les echa la salsa de
manzana por encima, un espurreo de perejil y si se desea se pueden servir
las chuletas con la chucruta caliente.
¡¡¡ Buen Provecho !!!
