Carne de ternera
a la salsa de almendras
****
Ingredientes
-
1 kilo de carne de ternera
-
6 dientes de ajo
-
1 tomate grande
-
1 pimiento rojo
-
1 vaso de vino blanco
-
1 cebolla
-
1 hoja de laurel
-
1 c. a t. de pimentón
-
Sal al gusto
-
10 ó 15 granos de pimienta
-
3/4 de cucharón de aceite de oliva
-
2 puñados de almendras
-
1 trozo de asadura
-
Agua
-
1 manojo de perejil
-
azafrán o especias amarillas
Preparación
En una cacerola se pone la carne troceada, Se incorpora el tomate pelado
y cortado en trocitos, el pimiento cortado en tiras, la cebolla picadita,
los ajos machacados, hoja de laurel, pimentón, aceite, vasito de
vino, azafrán, pimienta y sal, a vuestro gusto.
Se enciende el fuego a medio y se marea todo durante 10 minutos.
Posteriormente se baja el fuego y se deja cocer
todo, a fuego lento.Cuando se ve que le va faltando caldo, se le
va añadiendo agua. Pasada media hora se le echa agua que cubra todo
y se sigue dejando cocer hasta que la carne esté tierna. Mientras
tanto, se pone una sartén a calentar, con un poquito de aceite y
se frien las almendras, una vez fritas se sacan y se reservan. En el mismo
aceite de haber frito las almendras, se frie la asadura. Mientras que se
frie, se machacan las almendras. Se continuan reservando. Una vez frita
la asadura, se machaca e incorporamos al mortero el perejil picadito, que
se machaca, junto con la misma.Cuando se ve que la carne está tierna,
se incorpora todo lo machacado y se deja cocer de 10 a 12 minutos. Se retira
la cacerola del fuego y se sirve en una fuente, acompañada con patatas
fritas, cortadas en cuadritos.
¡¡¡ Que os aproveche
!!!
