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Mezclar bién, en un bol o cuenco, la mitad de jengibre, la
salsa de soja, la fécula de maiz y el jerez. Introducir la carne
de cerdo y remover con las manos, para que se unte bién. Dejar reposar
de 10 a 60 minutos. En un wok o sartén calentar el aceite a fuego
medio-alto. Cuando esté fuerte incorporar el cerdo y su salsa
y cocinar, sin dejar de mover 2 ó 3 minutos o hasta que véáis
que la carne esté a punto. Reservar.
Echar lo que queda de aceite al jugo de cocción. Añadir
también las zanahorias, el apio, la cebolla y lo que queda de jengibre
y cocer 1 minuto, sin dejar de mover. Añadir el agua, si véis
que es necesario, removiendo siempre para que no se pegue al wok.
Cuando veáis que las legumbres están cocidas, pero aún
crujientes, echar la carne, dejarla que se caliente, mezclar todo y lista
para poder comerla.
¡¡¡ Buen provecho !!!
