2 lonchas hermosas de carne de cerdo, parte del jamón o del solomillo,
de 1,5 cm de espesor
2 c. a s. de aceite de oliva
2 cebollas picaditas
3 dientes de ajo picados finamente
1 zanahoria cortada en redondeles finitos
2 c. a t. de cominos en polvo
1 c. a t. de tomillo seco
1 c. a t. de raspadura de limón
2 hojas de laurel
1 c. a t. de fécula de maiz desleida en la misma cantidad de agua
2 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta negra al gusto
1/4 de taza de jugo de limón
Preparación
Calenta el horno a 160 C. ( 325 F. )
En una fuente, que pueda ir al horno, se calienta la mitad del aceite
y se sofrie la cebolla el ajo y la zanahoria durante 2 ó 3 minutos,
a fuego medio. Reservar. Dorar las lonchas de carne de cerdo, del jamón, con lo que
queda de aceite. Añadir las legumbres, las especias y el jugo de
limón. Incorporar el caldo de pollo y salpimentar. Cubrir
y meter en el horno hasta que la carne esté bién tierna. Una vez que la carne está hecha, retirarla del horno y espesar
la salsa con la fécula de maiz desleida. Mezclar bién y dejarla
cocer durante 2 minutos. Se sirve espolvoreada de cilantro o perejil fresco
picadito. Acompañar de arroz y de algunas rodajas de bananas fritas
