Bruscheta de pimientos
asados y aceitunas negras
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Ingredientes
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1 barra italiana de pan cortada en rodajas de 1 cm.
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1/2 taza de aceite de oliva 100% puro
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2 dientes de ajo machacados
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3 pimientos rojos morrones asados y escurridos
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1/4 de taza de aceitunas negras sin hueso cortadas en láminas
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2 c. a s. de perejil fresco machacasdo
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Pasta de anchoas. opcional
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Sal y pimienta
Preparación
Calienta el horno para asar
En un cuenco, que puedas meter en el microhondas, mezcla el aceite y
el ajo y mete en el microhondas a potencia elevada 1 minuto o hasta que
notes un buen olor. Coloca las rodajas de pan en un molde de horno de hacer
galletas grande. Guarda 1 c. a s. del aceite de ajo y con todo el
que te queda, unta una cara de cada rodaja de pan. Mete en el horno, alrededor
de 1 minuto o hasta que ves que está tostado. Retira del horno y
dale la vuelta. Tuéstalo del otro lado.
Corta los pimientos en tiras finas. Mezcla con las aceitunas, el
perejil, crema de anchoas ( si la utilizas ), sal y pimienta al tu gusto
y el aceite de ajo que te queda. Reparte la mezcla entre las rodajas de
pan y mete en el horno, hasta que estén calientes.
Variación.- De abichuelas blancas
en conserva. Escurre la lata del líquido. Enjuaga las abichuelas.
Mete en un cuenco. Incorpora 2 dientes de ajo machacados, 1/4 de taza de
aceite de oliva, 1/4 de taza de albahaca o perejil fresco machacado, 2
c. a s. de vinagre de vino rojo y 2 c. a s. de pimientos asados. Procede
como arriba para asar el pan y rellenar las rodajas de pan.
¡¡¡ Que os aproveche
!!!
