Briochas pequeñas
individuales
2 docenas
Ingredientes
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Para la masa
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1/3 de taza de azúcar
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1 c. a t. de sal
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3/4 de taza de agua
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1 saco de levadura
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5 huevos
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2 y 1/2 taza de harina
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1 y 1/4 de taza de mantequilla
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Para la terminación
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1 huevo batido
Preparación
En un bol o cuenco haz disolver el azúcar y la sal en la mitad
de la cantidad de agua. En otro bol haz disolver la levadura en el agua
que te queda. Una vez disuelta, agrega los huevos y la harina. Mezcla bien.
Añade el agua que tienes en el otro bol con azúcar y sal.
Amasa la pasta, hasta que no se pegue más al bol o cuenco. Incorpora
la mantequilla en trocitos pequeños. Amasa hasta consistenca cremosa.
Coloca en un bol. Cubre con un paño húmedo y deja reposar
por lo menos 12 horas.
Calienta el horno a 95 C. ( 200 F. ) Coloca una cacerola con agua
caliente sobre la rejilla inferior. Engrasa 2 moldes ligeramente.
Forma bolas del tamaño de 1 huevo. Coloca separadas en los mismos,
ya que crecen. En el centro de cada brioche, haz un hueco con el dedo enharinado.
Forma bolitas del tamaño de una cereza y coloca en los huequitos
apretando un poco. Mete dentro del horno, en la rejilla
del centro, alrededor de 50 minutos. Retira los moldes con las brioches
y la cacerola del horno. Aumenta la temperatura a 190 C. ( 375 F. ). Sin
moverlas de los moldes. Pinta con un pincel las briochas de huevo batido.
Vuelve a colocar estos con las briochas en el horno. Deja cocer 30 minutos.
Nota.- No olvides de colocarlas
en el mismo molde en que van a cocer. Cambiarlas de molde alteraría
el resultado.
¡¡¡ Que las disfruteis
!!!
