Bolas de nieve
al chocolate
Para 6 personas
Ingredientes
-
2 tazas de leche
-
1 c. a t. de polvos de vainilla
-
180 ml. de azúcar a fruta
-
2 blancos de huevo
-
Para la crema de chocolate
-
60 ml. de azúcar a fruta
-
3 c. a s. de cacao
-
4 yemas de huevos
Preparación
En una cacerola, a fuego lento, dejar hervir dulcemente la leche,
la vainilla y 60 ml. de azúcar, hasta que el azúcar esté
fundida. Mientras tanto montar las claras de huevo en nieve, que hagan
picos firmes. Añadir 2 c. a s. de azúcar y batir durante
1 minuto. Con una espátula añadir lo que queda de azúcar
plegando cuidadosamente.
Con una cuchara colocar cantidades de merengue sobre la leche que
tenemos en la cacerola y escalfarlas 4 ó 5 minutos o hasta que el
merengue este cocido y firme. Escurrir en una servilleta absorbente. Reservar
la leche.
Crema de chocolate.- En un cuenco,
de cristal, mezclar el cacao, el azúcar y las yemas de huevo. Añadir
gradualmente la leche caliente. Una vez todo mezclado colocar el cuenco
en una cacerola con agua caliente, al baño María, removiendo
constantemente, hasta que espese. Una vez espeso dejar enfriar y una vez
frio, echar la crema en una fuente de servicio. Colocar los merengues
en la superficie y dejar refrigerar durante 2 horas
¡¡¡ Buen provecho !!!
