Bistec al vino
tinto
Para 4 personas
Ingredientes
-
4 patatas para asarlas en el horno
-
3/4 de taza de yogurt natural
-
2 c. a t. de perejil fresco picadito
-
2 c. a s. de cebolletas picaditas
-
1/4 de c. a t. de sal
-
1 bistec de ternera de 800 gramos y de 3,5 cm. de espesor
-
3/4 de c. a t. de pimienta negra
-
1/2 taza de cebolletas picaditas
-
1 taza de vino tinto
Preparación
Caltentar el horno a 200 C. ( 400 F. ).
Lavar las patatas con una brocha debajo del agua del grifo. Secarlas. Pinchar
a través de la cáscara con un tenedor en diferentes lugares
y cocer en el horno hasta que estén tiernas , alrededor de 1 hora
En un pequeño cuenco mezclar bién el yogurt, el perejil,
1½ c. a s. de cobolletas y la sal. Reservar. Cuando las patatas
están en la mitad de la cocción, asar el bistec. Frotar el
bistec con la pimienta. Untar con un poquito de mantequilla
una sartén y calentarla a fuego medio-fuerte. Incorporar el bistec
y hacer asar hasta que la carne esté a punto, alrededor de 8 minutos
de cada lado. Colocar en una tabla de madera para cortar. Reservar en sitio
caliente.
Bajar la calor a fuego lento y en la misma sartén echar las
cebolletas cocer 1 minuto e incorporar el vino dejando cocer 8 minutos,
para hacer reducir la salsa. Retirar la sartén del fuego. Retirar
el hueso del bistec y cortar la carne en lonchas finas. Empaparlas de la salsa. Cortar las patatas asadas en dos, pinchar
la carne con el tenedor para que se airee y así estará más
esponjosa . Guarnecer con la mezcla del yogurt y espurrear las cebolletas
que quedan.
Servir inmediatamente
