Bitec a la suiza
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Ingredientes
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1 c. a s. de harina
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1/4 de c. a t. de pimienta negra frescamente molida
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1 bistec de ternera de 350 gr. y de 1 cm. de espesor
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1 taza de cebolla picadita
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1/2 taza de apio picado finamente
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1 ½ taza de caldo de ternera
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2 dientes de ajo picados finamente
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2 tazas de tomates frescos picaditos
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1 ½ taza de salsa de tomate en conserva
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1 hoja de laurel
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1/4 de c. a t. de tomillo seco
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1/4 de cucharadita de ajo en polvo
Preparación
Caltentar el horno al volumen alto Para asar
. Coger un molde de horno, para hacer leche frita y cubrirlo con una hoja
de papel de aluminio. En un pequeño cuenco mezclar bién la
harina, y la pimienta negra. Reservar.
Coger el bistec y ponerlo sobre una tabla de madera de cocina. Darle
golpes con un martillo de madera, para poner la carne plana unifórmemente
y que se enternezca. Coger el bistec y cortar la grasa de los bordes a
cada 2,5 cm. para impedir que estos se levanten. Colocar el bistec sobre
la mezcla de harina y pimienta y darle vueltas para que se enharine bién.
Colocarlo en el molde de horno preparado y hacerlo asar hasta que
esté dorado, dándole vuelta una sola vez, alrededor de 8
minutos. Mientras tanto en una gran sartén, mezclar bién
la cebolla, el apio, 1 c. a s. de caldo de ternera y el ajo. Cocer al fuego
medio sin dejar de mover hasta que las legumbres estén tiernas,
alrededor de 3 minutos. Incorporar el bistec, una vez dorado, los tomates,
la salsa de tomate, el resto de caldo de pollo, la hoja de laurel, el tomillo
y el ajo en polvo. Cuando arranque a hervir cubrirlo.
Dejar todo cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna
y que la salsa esté espesa, alrededor de 35 minutos. Echar la salsa
en una fuente de servir. Colocar el bistec sobre la salsa y servir inmediatamente,
acompañado de legumbres salteadas o al vapor.
¡¡¡ Buen provecho
!!!
