Bistec de ternera
con tomate
Para 4 personas
Ingredientes
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1 c. a s. de harina
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1/4 de c. a t. de pimienta negra frescamente molida
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4 bistec de 85 gr. cada uno y 6 mm. de espesor
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2 dientes de ajo picados finamente
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1 taza de cebolla picadita
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2 c. a s. de caldo de pollo
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1 lata de tomates machacados de 796 ml.
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1 taza de tomates frescos picados
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1 c. a t. de orégano seco
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1 c. a t. de albahaca seca
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1 taza de queso mozzarella rallado, opccional
Preparación
Caltentar el horno al volumen alto PARA ASAR
. Coger un molde de horno, para hacer leche frita y cubrirlo con una hoja
de papel de aluminio. En un pequeño cuenco mezclar bién la
harina, y la pimienta negra. Reservar.
Coger los bistec y cortar la grasa de los bordes a cada 2,5 cm.
para impedir que estos se levanten. Darles golpes con un martillo de madera
para poner la carne plana uniformemente y que se enternezcan. Colocar lo
bistec sobre la mezcla de harina y pimienta y darles vuelta para que se
enharinen bien.
Colocarlos en el molde de horno preparado y hacerlos asar
a 10 cm. de la calor hasta que estén dorados dándoles
vuelta una sola vez, alrededor de 6 minutos. Mientras tanto en una gran
sartén, mezclar bién la cebolla, el ajo y el caldo de ternera.
Cocer al fuego medio sin dejar de mover hasta que las legumbres estén
tiernas, alrededor de 3 minutos. Incorporar los bistec, una vez asados,
la taza de tomates frescos y la lata de tomates machacados, el orégano
y la albahaca. Cuando arranque a hervir cubrirlo.
Dejar todo cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna
y que la salsa esté espesa, alrededor de 20 minutos. Si queréis
poner el queso mozzarela. Calentar el horno a
180 C. ( 350 F. ) y colocar los bistec en una fuente refractária
de 34 por 23 cm. Depositar la salsa sobre los bistec y regar de queso mozzarella
rallado. Dejar cocer hasta que el queso haya fundido, unos 5 minutos. Colocar
los bistec sobre los platos de servicio y servir inmediatamente.
Podeis acompañarlo con un salteado de champiñones, brócoli,
pimientos y zanahorias, y todo junto está riquisimo
¡¡¡ Buen provecho !!!
