• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de manteca ó margarina
• 1 cebolla picadita
• 2 dientes de ajos machacados
• 1/2 taza de apio cortado en cuadritos
• 1/2 taza de guisantes o chícharos
• 2 huevos
• Sal y pimienta
• 2 tazas de arroz moreno cocido

En una sartén se calienta el aceite y se derrite la manteca o margarina. Se sofrie la cebolla, los ajos, los puerros y los guisantes, unos 4 minutos.

Se incorporan los huevos y cuando comienzan a cocer, se revuelve todo, hasta que éstos estén cuajados. Se echa  el arroz, se mezcla  todo muy bien y se sirve en una fuente