Arroz con conejo
Para 4 personas
Ingredientes
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1 conejo, cortado en trozos
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1 pimiento verde,cortado en tiras
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1 pimiento rojo, cortado en tiras
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4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva
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1 cebolla grande, cortada en medias lunas
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4 dientes de ajo, cortados en rodajitas
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1 tomate hermoso ó 2 medianos cortados en trozos
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2 puñados de arroz por persona
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La asadura negra del conejo, partida en trozos
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Un manojito de perejil, picadíto
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Azafrán en ebra, al gusto, machacado
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1 chorreón de vino blanco
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Agua, según la necesidad
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Sal y pimienta al gusto
Preparación
Pon a calentar el aceite en una cazuela de barro y sofrie
la cebolla y los ajos. Cuando esté sofrito todo echa en la
túrmix. Sofrie los trozos de conejo. Reserva. Sofríe los
pimientos, rojos y verdes. Reserva. Sofrie la asadura y échala en la turmix.
Por último, sofrie el tomate y lo incoporas dentro de la túrmix
tambén. Incorpora la mitad del perejil . Hazlo todo puré,
incluyendo el aceite de haber sofrito todo.
Los pimientos y la carne los sigues reservando.
En la cazuela de barro, que ha quedado vacía, pon todos los trozos de conejo y por encima echa el puré que hay en la licuadora y un buen chorreón de vino blanco. Marea todo, unos cinco o diez minutos. Incorpora el agua y deja cocer, hasta que esté casi tierno.
Echa el arroz, dos puñados por persona más un puñado, para que no quede justo. Echa el azafrán en ebra machacado y si
no tienes puedes echarle especias amarillas. Salpimienta. Si te falta agua, añade poquito a poco, ya que tiene que quedar caldosito. Cuando faltan cinco minutos para apartar el arroz, echa los pimientos y el perejil reservados y pasado este tiempo aparta y sirve inmediatamente..
¡¡¡ Buen Provecho !!!
