Arroz con Legumbres
Para 4 personas
Ingredientes
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2 tazas de arroz a cocción rápida (500 ml)
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1 ¾ de taza de agua (430 ml)
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1 cucharadita de manteca
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1 pizca de sal
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1/2 taza de champiñones cortados en rodajas (125 ml)
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1/2 taza de apio cortado en rodajas (125 ml)
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½ taza de pimientos verdes cortados en tiras o cuadritos
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1/4 de taza de pimientos rojos cortados en cuadritos (60 ml)
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Pimienta, sal, perejil, tomillo, sal de cebolla
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¼ de taza de manteca de ajo (60 ml)
Preparación
En una fuente que pueda ir al micro - ondas , se colocan los 4 primeros
ingredientes , se cubre y se deja cocer a ALTA
POTENCIA por 2 minutos.
Se saca , se mezcla todo bien y se mete de nuevo, se cubre y se
deja cocer 3 minutos más. Se deja reposar.
En una sartén se calienta el aceite, se rehogan las
legumbres , se echan todas las especia más la sal y se cuece a fuego
medio hasta que las legumbres estén tiernas.
Se sirve el arroz en el centro de una fuente, rodeado de las
legumbres y espurreado de manteca de ajo.
¡¡¡ Que os aproveche !!!
