Anchoas caseras
de la abuelita Angeles
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Ingredientes
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1/2 kg. de boquerones
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Ajo
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perejil
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sal
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vinagre
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aceite de oliva
Preparación
Se limpian los boquerones y se les quita la raspa. Se extienden en una
fuente grande y se les echa sal, al gusto. Se
les incorpora, un buen manojo de perejil picadito, espurreado sobre
todos los boquerones.
Se pelan los ajos, se cortan en rodajitas finas y se ponen
también sobre los boquerones, finalmente se cubren todos con vinagre,
durante unas 10 ó 12 horas.
Pasado este tiempo se les quita todo y se van poniendo en otra fuente
y una vez plazados todos se les echa aceite de oliva, una buena cantidadad,
un ajo picadito y un espurreo de perejil.
Si veis que no están a vuestro gusto de vinagre, le podeis
echar, aunque creo que no hará falta. Algunas presonas
le echan un pedacito de pimiento seco picante, cortado en trocitos,
como está en la foto.
A mí me gustan más sin picante, pero como hay gustos
hay colores. Po eso os pongo las dos formas.
¡¡¡ Que os aproveche !!!
