Albondigas de carne de ternera
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Ingredientes
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Medio kilo de carne
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Dos huevos
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Media cebolla grande o una pequeña
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Perejil
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Sal
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Aceite
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Pan rallado
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Punta de jamón
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Tomates
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Vino blanco
Preparación
Se pone medio kilo de carne picada en una fuente a la que se le incorpora
el jamón con tocino o punta de jamón, un poquito de cebolla,
unas ramas de perejil, todo ello muy picado.
Se le agregan los dos huevos batidos y un poquito de pan rallado,
el suficiente para que espese sin estar demasiado seco. Se hacen bolas
pequeñas y se frien. Se van colocando en una cacerola.
En el aceite de haber frito las albóndigas, si es mucho se
quita parte, se rehoga un poquito de cebolla, muy picadita y dos tomates
sin piel ni semillas, partidos.
se les agrega un buen chorreón de vino blanco y se incorpora
a las albóndigas para que cuezan, añadiendo un poco de agua
si lo necesitan.
Se sirven calientes.
