Albondigasde manzana
Para 4 personas
Ingredientes
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4 manzanas reineta
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1/2 c. a t.de vainilla
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55 gr. de azucar
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La cáscara rallada de medio limón
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1 c. a t. de canela
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2 huevos
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100 gr. de pan rallado
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La cáscara rallada de medio limón
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40 gr. de azúcar glass
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Aceite de cánola o de girasol, para freir
Preparación
Se pone el horno a calentar a 170 C.
( 325 F. )
Se mondan las manzanas, se lavan, se cortan en rodajas, se colocan en
una placa de horno y se meten en el mismo
dejándolas cocer alrededor de 15 a 20 minutos
o hasta que veáis que están echas; ya que depende de lo
grandes que sean. Cuando se ve que están asadas, se retiran
del horno y se dejan enfriar. Se muelen la batidora y posteriormente
se pasan por el tamiz.
Se echan en un bol y se les agrega los 50 gr. de azúcar,
la cáscara rallada de limón, la canela en polvo un huevo
y dos cucharadas de pan rallado. Se mezcla todo con un tenedor y se hacen
bolitas muy pequeñas. El huevo que nos queda se echa en un bol y
se bate y las bolas de manzana se pasan por el huevo batido y posteriormente
por el pan rallado.
Se frien en abundante aceite bien caliente, pero no humeante, hasta
que tengan un bonito color dorado. Se sacan y
se ponen en una fuente sobre papel absorbente. Cuando suelten el
aceite se pasan a la fuente de servir. Se espolvorean con el azúcar
glass, mezclada con la vainilla y se sirven calientes.
