Echas el bacalao por la noche en agua. A la mañana siguiente,
cuando lo vas a hacer, le quitas la piel, las raspas, lo picas menudito
y reservas. En un bol, bates los 3 huevos. Incorpora el perejil, ajo, limón
y vuelves a batir bien. Incorpora el pan bimbo. Mezcla bien con las manos.
Agrega el bacalao. Revuelve bien y verifica de sal, hasta que esté
a tu gusto. Tiene que quedarte una masa que puedas hacer las bolas. Si ves que te quedan tiernas, puedes añadir pan. y si están
duras puedes agregar un huevo batido. Una vez la pasta bien hecha, formas
las albóndigas. Bates los dos huevos que te quedan y las envuelves
por todos los lados. Posteriormente las untas con el pan rallado y las
fries en abundante aceite. Las sacas cuando están doradas y lista
para poder comerlas
