Как приготовить тушки кальмаров

Как приготовить вкусное блюдо из кальмаров? Делюсь секретами. Кальмары… М-м-м! Вкусно. Быстро и дешево. Вспоминается одна история десятилетней давности.

Пригласила я в гости друзей. Хотела их удивить – порадовать разносолами. Наготовила всего-всего. А на горячее – фаршированных кальмаров.

Ели, нахваливали. А после горячего – тишина. То есть, совсем никаких эмоций. Не понравилось? Оказывается, они долгое время жили в Мурманске, и кальмаров ели только в периоды безденежья. Они там были самыми дешевыми. Так что это блюдо для них было как напоминание о не самых счастливых годах жизни. Век живи – век учись.

Для меня же эти головоногие моллюски всегда были деликатесом. Научиться их готовить – проще простого. И калорийность этих блюд невысока. Только вчера их готовила. Сегодня уже с утра звонок: «Дай рецепт. Сочно. Какой соус к ним делала?». А вот в том-то и секрет – что соуса специально никакого не готовила.

ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ Это красивое праздничное блюдо.

Как приготовить тушки кальмаров - сказки

Заранее готовится фарш для начинки. Белокочанную капусту тушу с морковью и грибами. По классическому рецепту, как для пирожков. Подготовленные (почищенные и выпотрошенные) тушки кальмаров солю со всех сторон, и в мантию, как в карман, накладываю начинку.

Ее должно быть много. Кальмар должен быть набитым туго. Выкладываем красивые «ракеты» кальмаровых тушек на подмазанный маслом противень.

Делаем решеточку из майонеза на каждой тушке. Запекаем в духовке 15 минут при 160 градусах. Главное – не передержать! И должен быть избыток влаги, чтобы они не были сухими.

Другими словами – подлейте на противень немного воды. Обычно готовлю для каждого гостя по одному кальмару, плюс два – на всякий случай. Очень вкусно! Как вариант для фаршировки – цуккини (или кабачок) и морковь нарезать соломкой, чеснок мелко нашинковать. Все тщательно перемешать, добавить очищенных креветок «Сальмон», тертый сыр. Полученной начинкой нафаршировать тушки кальмаров. Необычно. Сахалинский салат из кальмаров тоже всегда идет на ура. КАЛЬМАР ПО-САХАЛИНСКИ Почистить кальмаров.

Разделить каждую тушку пополам, хорошенько отбить с двух сторон молоточком (лучше деревянным – меньше дерет) так, чтобы тушка кальмара увеличилась по площади раза в полтора, окунуть в кляр и положить на раскаленную сковородку с растительным маслом. Обжарить до золотистой корочки с двух сторон и уложить отдохнуть в кастрюльку. Через полчасика, належавшись бок о бок, кальмары станут мягче, и тогда их можно скатывать по одному в трубочку, укладывать на тарелки, украшать укропом, петрушкой и т.д.

Или есть, не украшая. Кляр: пара яиц, соль, перец, мука и вода для разведения теста до блинной консистенции. Как приготовить кальмары Кальмары пользуются широкой популярностью за свое диетическое мясо и высокую питательную ценность.

Чтобы правильно приготовить мясо кальмара, следует знать некоторые хитрости и нюансы обработки этого морепродукта. Кальмар считается отличной праздничной закуской, особенно к пиву, из мяса готовят кольца, добавляют в различные салаты, фаршируют, отваривают, жарят на гриле и используют в разных морских коктейлях.

Мясо кальмара можно найти в любом супермаркете или магазине. Обычно оно продается в замороженном виде уже готовое к употреблению. Некоторые кулинары готовят кальмаров вместе с кожей, не придавая ей никакого значения. Это самая распространенная ошибка. Кожу необходимо обязательно очищать.

Итак, как приготовить кальмары ? Существует маленькая кулинарная хитрость по приготовлению кальмаров. Перед отвариванием мяса в горячую воду добавляют половину лимона и обычный чай в пакетиках (2 шт.) Затем опускают тушки кальмаров. На одну тушку приходит около двух литров воды. После чего мясо охлаждают и нарезают кольцами не толще трех сантиметров. Приготовленные таким образом кальмары неплохо сочетаются с морской капустой, оливковым маслом, свежими огурцами и майонезом.

Особым вкусом отличаются кальмары в салатах с маринованным луком, капустой квашеной и картошкой. Отваренное мясо лучше всего готовить с различными овощами и крупами. Тем, кто предпочитает вкусные супы, обязательно понравится блюдо с фрикадельками из кальмаров и овощей в супе. Для жарки рекомендуется добавлять к мясу кальмаров панировочные сухари. Для приготовления аппетитных и сытных котлет из кальмаров следует несколько раз пропустить тушку через мясорубку и добавить к фаршу немного молока, чтобы сделать мясо более нежным.

Готовый фарш можно хранить в холодильники до нескольких дней, замораживать не рекомендуется. Быстрый и вкусный способ приготовления кальмаров – простое отваривание в ароматном рассоле. Мясо кальмаров рекомендуют варить меньше 3 минут.

Тогда оно получается нежным и мягким. В некоторых рецептах кальмаров следует варить больше получаса. При этом мясо тоже получается вкусным, но его объем значительно уменьшается.

Выливаем в кастрюлю кипяченую воду (2 л), доводим до кипения, солим и перчим по вкусу. Добавляем душистый перец горошком и лавровый лист. Полученную смесь кипятим около 5 минут. После добавляем размороженных кальмаров. Аккуратно опускаем в кипящую воду одного кальмара за другим и откидываем в дуршлаг через полминуты. На вкус мясо получаются очень мягкими и ароматными. Затем кальмаров можно использовать для приготовления салатов, блюд из морепродуктов и вкусной закуски.

Кальмары жареные с чесноком. Вам потребуются следующие ингредиенты: кольца двух кальмаров, лук репчатый (2 шт.), чеснок (2 зубчика), томатный соус (1 ст. л), красный перец и оливковое масло. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами и смешиваем с измельченным чесноком. Разогреваем в сковороде оливковое масло и обжариваем луковую смесь до золотистого цвета. После чего всыпаем кольца кальмаров, добавляем томатный соус, красный перец, соль и молотый черный перце по вкусу.

Тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне в течение нескольких минут. Жареные кольца кальмаров можно подать к столу с картофельным пюре или тушеными овощами. Кальмары пользуются широкой популярностью за свое диетическое мясо и высокую питательную ценность.

Чтобы правильно приготовить мясо кальмара, следует знать