นึ่งปลาช่อน

ส่วนผสม
ปลาช่อน 1 ตัว (ขนาดใหญ่)
กระเทียม 3-5 หัว
ตะไคร้ 5 ต้น
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ข่าอ่อน ตามต้องการ / ดอกแค ตามต้องการ
ใบแมงลัก 1 กำมือ
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2-3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
พริกขี้หนูสด 10 เม็ด
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 20 กลีบ
มะนาว 1-1 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ขอดเกล็ดปลาช่อน ผ่าท้องเอาขี้ออก อย่าทิ้งไส้
2. โขลกกระเทียม พริกไทย ตะไคร้ พอละเอียดคลุกเคล้ากับตัวปลา ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา แล้วหมักไว้สักครู่ เพื่อให้เครื่องหมักเข้าเนื้อปลา จะทำให้รสชาติดีขึ้น
3. เตรียมผักที่จะนึ่ง ข่าอ่อน นำมาปอกเปลือกเอาแต่ยอดอ่อน ดอกแคนำมาเด็ดเกสรออก ล้างให้สะอาด ใบแมงลักเด็ดเอาแต่ยอด
4. นำใบแมงลักรองก้นรังถึง แล้ววางปลาช่อนที่หมักไว้นำไปนึ่งให้สุก แล้วจึงนำข่าอ่อนกับดอกแคไปนึ่งให้สุก
5. โขลกพริกขี้หนูสดกับกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว

ข้อมูลและภาพ  ผักพื้นบ้าน ภาคอีสาน:หนังสือของสถาบันการแพทย์แผนไทย กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข

 Copyright  © www. klaibann.com.All rights reserved

กลับ