ซุบเห็ดกระด้าง

ส่วนผสม
เห็ดกระด้าง 20 ดอก
มะเขือเปราะ 10 ลูก
ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน 10 ฝัก
น้ำปลาร้า 5 ถ้วยตวง (สำหรับต้มผัก)
ปลาช่อน (ขนาดเล็ก) 1 ตัว
ข้าวคั่วหรืองาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1  1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้าต้ม 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
ผักชีหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
ต้นหอมหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
ใบสะระแหน่ 5 ยอด
วีธีทำ
1. ต้มเห็ด มะเขือ ถั่วฝักยาว ปลา ในน้ำปลาร้าให้สุก
2. นำเห็ดที่ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. คั่วงา หรือข้าวให้หอม แล้วนำมาโขลกพอแตก
4. โขลกเห็ดที่หั่นแล้ว มะเขือ ถั่วฝักยาว และปลาให้เข้ากันนำผักที่หั่นไว้ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้ม น้ำปลา พริกป่น ข้าวคั่ว หรืองาคั่ว แล้วชิมรสตามต้องการ รับประทานกับผักกะถิน ผักเม็ก ผักติ้ว เป็นต้น
หมายเหตุ 
ผักชีฝรั่ง แก้ท้องอืด
ผักเม็ก เป็นยาแก้โรคกระเพาะ
ผักบัวบก เป็นยาแก้ชำใน
ผักติ้ว เป็นยาระบาย

ข้อมูลและภาพ  ผักพื้นบ้าน ภาคอีสาน:หนังสือของสถาบันการแพทย์แผนไทย กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข

 Copyright  © www. klaibann.com.All rights reserved

กลับ