แกงเลา

ส่วนผสม
ยอดเลาปอกเปลือกแล้ว 1 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูสด 10-20 เม็ด
ข้าวเหนียว (ข้าวเหนียวแช่น้ำ) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำย่านาง 1  1/2 ถ้วย
ใบแมงลัก 4-5 ยอด
ผักชะแงะ 5 ต้น
เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า 1 ถ้วยตวง
น้ำปลาร้า 3-4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ปอกยอดเลา แล้วต้มให้หายเปรี้ยว รินน้ำทิ้ง
2. โขลกข้าเบือกับพริกขี้หนู จนเข้ากันดี 
3. ละลายส่วนผสมในข้อ 2 กับน้ำย่านาง ตั้งไฟพอเดือดใส่ยอดเลาที่ต้มแล้ว ใส่เห็ด ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า เกลือป่น ชิมรสตามชอบ พอเดือดอีกครั้งใส่ใบแมงลัก ใบชะแงะ คนให้เข้ากัน แล้วยกลง

ข้อมูลและภาพ  ผักพื้นบ้าน ภาคอีสาน:หนังสือของสถาบันการแพทย์แผนไทย กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข

 Copyright  © www. klaibann.com.All rights reserved

กลับ