STELLA DI NATALE

 

INGREDIENTI:

 

Ø   100 ml di panna da montare

Ø   200 g di cioccolato fondente

Ø   70 g di burro a temperatura ambiente

Ø   80 g di zucchero

Ø   1 busta di vanillina

Ø   1 presa di sale

Ø   6 uova

Ø   50 g di mandorle macinate finalmente

Ø   80 g di farina bianca

Ø   100 g rumina

Ø   ½ busta di lievito

 

PER DECORARE:

 

Ø   50 g di zucchero

Ø   5 cucchiai di rum

Ø   100 g dolceneve

Ø   300 ml latte freddo di frigorifero

Ø   75 g di cacao zuccherato

Ø   200 g di confettura d’albicocche

Ø   100 g marzapane

Ø   40 g zucchero al velo

Ø   2 cucchiaini di cocco grattugiato

 

PREPARAZIONE:

 

*                portare ad ebollizione la panna in un pentolino;

*                togliere dal fuoco e sciogliervi il cioccolato e lasciare raffreddare;

*                lavorare il burro a crema aggiungendo gradatamente zucchero, vanillina, sale, i tuorli d’uovo (conservando le chiare), il cioccolato raffreddato e le mandorle;

*                montare le chiare a neve fermissima;

*                metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina, mescolata e setacciata con la Frumina e, per ultimo,il lievito;

*                incorporare delicatamente il tutto;

*                distribuire l’impasto in uno stampo a cerchio possibilmente apribile (diametro 30 cm) foderato con carta forno;

*                 cuocere per 30 – 35 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175/190°; ventilato: 160/180°; a gas 180/200°);

*                per la bagna, portare ad ebollizione 8 cucchiai d’acqua con 50 g di zucchero, lasciare raffreddare ed aggiungere il rum;

*                per la farcitura, preparare il dolceneve con il latte freddo ed incorporarvi il cacao setacciato;

*                tagliare la torta raffreddata in 2 strati, bagnare quello inferiore con metà della bagna e spalmarvi la confettura;

*                ricomporre la torta e bagnarla con la bagna rimasta;

*                tagliare la torta a forma di stella ricavando dal bordo 8 triangoli isosceli (alti 4 cm e larghi 10 cm);

*                spalmare sulla stella 1/3 della farcitura, appoggiarvi i triangoli formando una stella più piccola e spalmarvi un altro terzo della farcitura;

*                decorare la torta con la farcitura rimanente;

*                incorporare ala marzapane lo zucchero al velo setacciato, stenderlo con un matterello in una sfoglia sottile e con uno stampino per biscottini tagliarvi 36 stelline;

*                decorare la torta con le stelline di marzapane e cospargerla con il cocco.