Semifreddo al cioccolato

 

 

INGREDIENTI:

 

†     biscotti secchi ma leggeri

†     100 gr. di cioccolato fondente

†     100 gr. di burro

†     100 gr. di zucchero

†     3 uova

†     1 bicchiere di whisky

†     ½ litro di crema alla vaniglia

 

Per la crema alla Vaniglia:

 

†     ½ litro di latte

†     3 tuorli d’uovo

†     50 gr. di zucchero

†     ½ stecca di vaniglia

†     ½ bustina di zucchero vanigliato

 

PREPARAZIONE

 

Scaldate 5 cucchiai di whisky e, lontano dal fuoco, aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti.

Mettete a bagnomaria e mescolate continuamente per avere una pasta liscia.

Unite poco per volta il burro e lo zucchero.

Lavorate l’impasto fino ad ottenere una crema untuosa e brillante.

Lontano dal fuoco mescolate uno alla volta i tuorli d’uovo e incorporateli accuratamente.

Montate gli albumi a neve e uniteli al composto con molta delicatezza.

Diluite il whisky rimasto con qualche cucchiaio d’acqua e inzuppate rapidamente i biscotti con i quali tappezzerete lo stampo ben imburrato.

Versate il composto e coprite con altri biscotti inzuppati.

Mettete sopra lo stampo un piatto e un peso e lasciate in frigorifero fino al giorno seguente.

Preparate la crema vanigliata e conservatela in fresco.

Al momento di servire, passate il fondo dello stampo sotto un getto d’acqua calda, rovesciare il contenuto su un piatto e coprite con la crema vanigliata.

Per preparare la crema alla vaniglia, fate bollire il latte con la stecca d i vaniglia e lo zucchero vanigliato.

Lasciate riposare per 15 minuti.

Frullate i tuorli con lo zucchero finché non diventeranno bianchi e spumosi, diluite con il latte vanigliato e rimettete la crema sul fuoco senza farla bollire.

Spegnete poco prima che inizi a bollire e lasciatela raffreddare.

In alternativa alla crema vanigliata, si può condire il semifreddo al cioccolato con panna montata.