ROTOLO AL cioccolato bianco
Per la pasta :
Ø
100 gr di zucchero
Ø
100 gr di farina
Ø
30 gr di cacao
Ø
50 gr di burro
Ø
3 uova
Ø
½ cucchiaio di
lievito per dolci
Per la farcitura:
Ø
200 gr di cioccolato
bianco
Ø
100 gr di ribes
Ø
5 gr di gelatina in
fogli
Ø
3 dl di panna
Per la decorazione:
Ø
cacao magro
Ø
qualche rametto di
ribes
PREPARAZIONE:
Mettete a bagno la gelatina
in acqua fredda.
In una terrina, a bagnomaria
con acqua tiepida, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema
chiara.
Incorporatevi la farina, il
lievito, il cacao ed il burro fuso.
Foderate la placca del forno
con carta da cucina imburrata, stendetevi il composto preparato e cuocetelo n
forno già caldo a 200° per 10 minuti (la pasta deve essere appena cotta).
Rovesciate la pasta su di un
telo umido, togliete la carta e rimettetevi sopra un nuovo foglio di carta speciale, unta di olio.
Arrotolate la pasta su se
stessa e lasciatela raffreddare avvolta nel telo.
Montate 2 dl di panna.
Fate scaldare la panna
rimasta in una casseruola, aggiungetevi la gelatina ben strizzata, unitevi il
cioccolato bianco spezzato, spegnete e mescolate finché il cioccolato si sarà
sciolto.
Quando la crema sarà fredda
unitevi la panna montata, poi mettetela in frigo e, mescolandola spesso, fatela
addensare.
Srotolate la pasta,
stendetevi sopra la crema al cioccolato e distribuite qua e là i chicchi di
ribes.
Riavvolgete la pasta su se
stessa avvolgendola con carta di alluminio.
Tenete il rotolo in frigo
per almeno un’ora e, dopo aver eliminato l’alluminio spolverizzate con
abbondante cacao.
Servitelo affettato e
decorato con i rametti di ribes.