CESTINI FARCITI

 

 

INGREDIENTI :

 

Ø    200 gr di cioccolato fondente da copertura

Ø    150 gr di crema di castagne in vasetto

Ø    2 tuorli

Ø    3 cucchiai di zucchero

Ø    1 bicchiere di vino moscato dolce

Ø    1 cucchiaio di fecola di patate

Ø    100 gr di panna montata

Ø    1 cestino di ribes

 

 

PREPARAZIONE:

 

In una casseruola fate fondere, su fiamma dolce, il cioccolato spezzettato.

Quando sarà sciolto versatene due terzi su un piano di lavoro freddo.

Lavoratelo con una spatola finché si sarà raffreddato, poi rimettetelo nel recipiente in cui è rimasto l’altro terzo di cioccolato ed amalgamate.

Servendovi di un pennello, spalmate di cioccolato dei pirottini da pasticceria e lasciate solidificare.

In un’altra piccola casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso, incorporate la fecola e, quindi, a filo, il vino.

Portate sul fuoco a bagnomaria e fate addensare la crema.

Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Nel frattempo staccate i cestini di cioccolato dai pirottini e metteteli in frigorifero per mezz’ora.

Trascorso questo tempo, estraeteli e riempiteli, per metà con la crema di castagne, poi copriteli con un ciuffo di panna montata e un ribes.