Bezelye �orbas�

Malzemeler:
� kg. bezelye i�i
30 gr. tereya��
1 b�y�k so�an, ince k�y�lm��
1 di� sar�msak, d�v�lm��
2 su barda�� tavuk suyu
1 tatl� ka���� limon suyu
2 �orba ka���� maydanoz, ince k�y�lm��
1 defne yapra��
� su barda�� beyaz krema

Tereya��n� eritip, k�p���n� ald�ktan sonra so�an ve sar�msak ekleyip pembele�inceye kadar kavurun. Tavuk suyu ile birlikte limon suyunu, maydanozu, defne yapra��n� ve bezelyeleri ekleyin. Kaynayana kadar kar��t�r�p sonra alt�n� k�s�n. Tencereyi s�z�p yeniden, temiz bir tencerede 10 dakika kadar daha pi�irip kremay� ekleyin. Kaynamadan ate�ten al�p s�cak olarak servis yap�n.

Bulgurlu Ye�il Mercimek �orbas�

Malzemeler:
1 �ay barda�� ye�il mercimek
1 �ay barda�� normal bulgur
1 �orba ka���� margarin veya 3 �orba ka���� s�v� ya�
2-3 adet ye�il biber
2-3 adet domates veya domates sal�as�
1-2 adet kuru so�an
Tuz, nane


Bulgur ve mercimek ay�klan�p y�kand�ktan sonra tencereye konulup �zerine 4-5 su barda�� su ilave edilerek tencerenin a�z� tam kapat�lmadan mercimek ve bulgur yumu�ay�ncaya kadar pi�irilir. Suyunu �ekip koyula�t��� taktirde su ilave edilir. Ya�, ince do�ranm�� so�an ve biber bir kaba koyulup so�anlar pembele�inceye kadar kar��t�r�larak kavrulur. Varsa kabuklar� soyulmu� f�nd�k b�y�kl���ndeki domatesler yoksa suland�r�lm�� sal�a koyulup bir kez daha kar��t�r�l�r. Bu kar���m tenceredeki bulgur ve mercimek kar���m�na kat�l�p tekrar kar��t�r�l�r. Suyu az ise biraz daha su
eklenip istenen koyulu�a gelince ate�ten al�n�p �zerine nane serpilerek servis yap�l�r.

�abuk Sebze �orbas�

Malzemeler:
200 gr. k�yma
1 b�y�k so�an
1 paket mantar
1 di� sar�msak
2 adet orta boy havu�
1 bardak tavuk suyu
1 kutu do�ranm�� domates
1 �ay ka���� kuru fesle�en yapra��
� �ay ka���� kurutulmu� kekik
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 paket spaghetti
� kg. kuru fasulye
� bardak maydanoz
Rendelenmi� ka�ar peyniri
125 gr. tereya�

Tencerede tereya��n� eritin. K�ymay� ve so�an� 1-2 dk. kavurun. So�an�, mantar�, sar�msak ve havucu ilave edin. Sebzeler ve et yumu�ayana kadar pi�irin. Tavuk suyunu, ufak ufak do�rad���n�z domatesleri, keki�i, fesle�eni ve
tuz ile biberi ilave edin. Daha sonra �st�n� kapatarak k�s�k ate�te 15 dk. daha kaynamaya b�rak�n. �orba kaynad�ktan sonra spaghetti ya da �ehriyeyi de ekleyin ve arada bir
kar��t�rarak pi�irin. Hamurun tamamen yumu�amas� 10 dakikay� bulacakt�r. Son alarak fasulye ve maydanozu ekleyip 2 dk. daha kaynat�n. Arada bir tad�na bakmak,
tuzunu istedi�iniz gibi ayarlaman�za yard�mc� olacakt�r. �orban�za biraz daha lezzet katmak istiyorsan�z peynirle servis yap�n.

��kembe �orbas�

Malzemeler:
1 kg. dana i�kembesi
2 ka��k un
2 �orba ka���� ya�
3-4 di� sar�msak
2 kahve fincan� sirke
Yar�m kahve ka���� k�rm�z� biber
Tuz


��kembe y�kan�r. Bir avu� tuzla tuzlan�p i� i�e ge�irilip, bir ka� saat b�rak�l�r. Sonra b��akla iyice kaz�n�p bol su ile y�kan�r. 8-10 bardak su ile d�d�kl�de iyice ha�lan�r. So�uyunca ince ince k�y�l�r. Ya� ile un hafif pembe kavrulur.K�y�lm�� i�kembe ve ha�lama suyu konup 2-3 ta��m kaynat�l�r. �zerine k�rm�z� biberli ya� gezdirilerek d�k�l�r. Sar�msakl� sirke ile servis yap�l�r.

Peynirli M�s�r �orbas�

Malzemeler:
2 �orba ka���� s�v� ya�
2 adet do�ranm�� so�an
1 tatl� ka���� kimyon
4 su barda�� tavuk suyu
2 adet orta boy patates (soyulmu� ve k���k k���k               do�ranm��)
1 su barda�� ha�lanm�� ve p�re haline getirilmi� m�s�r
2 su barda�� ha�lanm�� m�s�r
� su barda�� ince k�y�lm�� maydanoz
1 su barda�� rendelenmi� �edar peyniri
� su barda�� krema
Tuz, karabiber

Kal�n tabanl� bir tencerede ya�� �s�t�n. So�an� ekleyip harl� ate�te rengi de�i�ene kadar yakla��k 5 dakika pi�irin. D�v�lm�� sarm�sak ve kimyonu ekleyip kar��t�rarak 1 dakika pi�irin. Tavuk suyunu ekleyip kaynat�n. Patatesi
ekleyip ate�i k�s�n. Kapa��n� kapatmadan 10 dakika pi�irin. P�re haline getirdi�iniz m�s�r�, ha�lanm�� m�s�r
tanelerini ve maydanozu ekleyin.Kaynamaya b�rak�n. Kaynad�ktan sonra 10 dakika harl� ate�te pi�irin. Peyniri,
tuz, karabiber ve kremay� ekleyin. Peynir eriyinceye kadar k�s�k ate�te pi�irmeye devam edin. S�cak s�cak
servis yap�n.

Domates �orbas�

Malzemeler:
3-4 su barda�� su yada et suyu
3 �orba ka���� domates sal�as�
2 �orba ka���� margarin yada 3 �orba ka���� s�v� ya�
2 �orba ka���� un
1 �ay barda�� s�t (varsa)
Tuz


Ya�, bir tencereye koyulup bir iki dakika
kavrulur. Domates sal�as�, varsa s�t
kat�l�p bir dakika kar��t�r�l�r. Su veya et
suyu kar��t�r�larak ilave edilir. Tuzu at�l�p
kar��t�r�larak un kokusu gidinceye kadar
be� on dakika pi�irilir. �stenilen koyulukta
de�ilse, su ilave edilebilir. K�zarm��
ekmek garnit�r� veya �ok az sert beyaz
peynir yada ka�ar peyniri rendesi
serpilerek servis yap�l�r.

Ezogelin �orbas�

Malzemeler:
1 �ay fincan� k�rm�z� mercimek
1 �ay fincan� ince bulgur
1 adet orta boy so�an
2 �orba ka���� margarin
2 �orba ka���� domates sal�as�
2 �ay ka���� k�rm�z� biber
Yar�m �ay ka���� ac� biber yada biber sal�as�
2 �ay ka���� nane
Biraz tuz
6-7 bardak su

Tencereye ya� ve k���k k���k do�ranm��
so�anlar konulup,hafif�e pembele�tirilir. Su,
y�kanm�� mercimek, bulgur, sal�a,tuz
koyulup mercimek ve bulgur yumu�ay�caya
kadar pi�irilir. Ate�ten al�n�p ac� k�rm�z� biber,
nane serptikten sonra servis yap�l�r.

Ezme Sebze �orbas�

Malzemeler:
3 adet patates
2 adet p�rasa
2-3 adet havu�
2-3 yaprak lahana
1 k���k ba� kereviz
2 ka��k ya�
1 ka��k un
1 lt. et suyu veya su
1 ba� so�an
Arzu edilirse domates suyu veya p�resi
Tuz


B�t�n sebzeleri ay�klay�p y�kay�n�z. Sebzeleri
k���k k�pler halinde do�ray�n�z. Bir tencereye
ya�� ve k�y�lm�� so�an� koyunuz, orta hararetli
ate�te hafif�e kavurunuz. So�anlar hafif �l�nce
bir ka��k unu koyup bir iki defa kar��t�r�n�z.
Patatesler hari� k�y�lm�� sebzeleri ilave ediniz
ve hafif�e �ld�r�n�z. Et suyunu veya suyu
ilave edip sebzeler biraz yumu�ay�ncaya kadar
pi�iriniz. Sebzeler bira yumu�ay�nca ayn�
b�y�kl�kte do�ranm�� patatesi ilave ediniz.
(Patates �abuk pi�ti�i i�in ayr� konur) Ezilecek
yumu�akl��a gelince s�zge�e bo�alt�n�z.
Ezerek ba�ka tencereye ge�iriniz. Tekrar
ate�e koyup kaynat�n�z. S�tl� veya limonlu
terbiye yap�n�z. Kaseye bo�alt�n�z. �stedi�iniz
bir garnit�rle sofraya al�n�z.

So�an �orbas�

Malzemeler:
2 b�y�k so�an
100 gr. margarin
1 yemek ka���� un
Tuz, karabiber
Muskat
4 dilim francala
80 gr. ka�ar peyniri
5 bardak etsuyu

So�anlar� soyun, piyazl�k do�ray�n. Ya�� eritin ve so�anlar�
devaml� kar��t�rarak 10 dakika kavurun. Unu kavrulmu�
so�anlar�n �zerine serpin, hafif�e kavurun ve et suyunu
�zerine d�k�n. Kapa�� a��k olarak 10 dakika k�s�k ate�te
pi�irin. Tuz, biber ve taze rendelenmi� muskat ile
tatland�r�n. Ekmek dilimlerini f�r�n teline yerle�irin. 200
derecede �s�t�lm�� f�r�nda alttan ikinci rafta 10 dakika
f�r�nlay�n. Ba�ka bir yerde peyniri rendeleyin. So�an
�orbas�n� �s�ya dayan�kl� �orba kaselerine b�l��t�r�n.
Ekmek dilimlerinin �zerine peynirleri serpin ve bu dilimleri
�orbalar�n �zerine koyun. Kaseleri yine 200 derecedeki
f�r�na koyup, peynirler eridikten sonra ��kartarak servis
yap�n. Peynri, ekmek dilimleri �zerine rendelemeden de
koyabilirsiniz. Ekmek dilimi boyunda bir par�a kesip
koyun, eriyip kenarlar�ndan akacak hale gelince kaseleri
f�r�ndan ��kar�n.

Tarhana �orbas�

Malzemeler:
2 �orba ka���� toz tarhana
1 �orba ka���� margarin veya 3 �orba ka���� s�v� ya�
1 �orba ka���� domates sal�as�
4 su barda�� su yada et suyu
Tuz, nane

Tarhanalar bir kaseye koyulup �zerini �ok
az ge�ecek kadar su ilave edilerek yar�m
saat kadar bekletilir. Tencereye ya� ve
sal�a koyularak �ok az su ile ezilir.
Beklemeye b�rakt���n�z tarhana bu
kar���ma ilave edilerek �zerine d�rt bardak
su koyulup kar��t�r�larak 10-15 dakika
kadar pi�irilir. Koyula��nca kaselere
koyulur ve �zerlerine nane serpilerek s�cak
servis yap�l�r.

REVAN�

3 adet yumurta
1 su barda�� yo�urt
1 su barda�� �eker
1 su barda�� kekun
kabartma tozu
1 su barda�� un


�erbet malzemesi :

4 su barda�� su
4 su barda�� �eker
limon

HAZIRLANI�I :

Yumurtay� �ekerle ��rp�n, yo�urt, kekun, un ve kabartma tozunu ilave edin . Kan�t�rup tepsiye bo�alt�n ve f�r�nda pi�irin. Kaynat�p so�uttu�unuz �erbeti, s�cak revaninin �zerine d�k�n.

3 adet yumurta
1 su barda�� yo�urt
1 su barda�� �eker
1 su barda�� kekun
kabartma tozu
1 su barda�� un


�erbet malzemesi :

4 su barda�� su
4 su barda�� �eker
limon

HAZIRLANI�I :

Yumurtay� �ekerle ��rp�n, yo�urt, kekun, un ve kabartma tozunu ilave edin . Kan�t�rup tepsiye bo�alt�n ve f�r�nda pi�irin. Kaynat�p so�uttu�unuz �erbeti, s�cak revaninin �zerine d�k�n.
Rosto K�fte

Malzemesi (5-6 ki�ilik)
1 adet so�an
500 gr. k�ftelik k�yma
1 di� ezilmi� sarm�sak
2 dilim ufalanm�� bayat ekmek i�i
2 �orba ka���� galeta unu
1 adet yumurta
K�fte bahar�, kekik, ince k�y�lm�� maydanoz
1 �orba ka���� s�v�ya�
Tuz, karabiber
2 �orba ka���� su
SuperFresh garnit�r


Servisi i�in
Patates, brokoli, s�v�ya�


Haz�rlan���
Bir kaba k�ymay�, �nceden ya�da hafif sotelenmi� so�an� ve di�er t�m k�fte malzemelerini al�n. �yice �zle�ene kadar yo�urun. K�fte hamurunu d�z bir zemine yay�p, ortas�na hat halinde garnit�r� yerle�tirin. K�fteyi s�k�ca sar�p rulo haline getirin ve ya�lanm�� f�r�n tepsisine al�n. �zerine s�v� ya� s�r�p 200 derece f�r�nda, 20 dakika kadar pi�irin (tepsiye 2 ka��k su konulabilir). Bu karada patatesleri k�zart�n. Brokolileri s�cak suya dald�r�p ��kar�n. Dilimlenmi� rosto ile servis yap�n.
AFIYET OLSUN!

Karamel Soslu Toplar

Malzemeler (4 ki�ilik)
1 paket p�tib�r bisk�vi
Yar�m su barda�� ceviz
2 �orba ka���� m�s�r gevre�i
1 �orba ka���� karamel sos
2 �orba ka���� kuru �z�m
Karamel sos


Haz�rlan���
Bisk�vi, ceviz, m�s�r gevre�i ve karamel sosu robotta kar��t�r�n. Kuru �z�m� ilave ettikten sonra, ka��kla malzemeye yedirin. Elde etti�iniz bisk�vili hamurdan par�alar kopar�p, yuvarlay�n. Servis taba��na al�n. �zerine karamel sos gezdirip servis yap�n.

�ikolata Soslu Mozaik

Malzemeler (6 ki�ilik)
4 su barda�� s�t
1 su barda�� toz �eker
100 gr. margarin
1 adet yumurta sar�s�
1 paket vanilya
5 �orba ka���� un
1 adet limon kabu�u
2 paket kakaolu p�tib�r b�sk�vi
1 �ay barda�� rendelenmi� bitter �ikolata


Haz�rlan���
�ncelikle tencereye s�t, toz�eker, margarin, yumurta sar�s� ve unu al�n. Kar��t�rarak muhallebi k�vam�na gelene dek pi�irin. Daha sonra vanilya ve limon kabu�unu kat�n. Mikserle 5 dakika kadar ��rp�n. Al�minyum folyoya eni i�in 3, boyu i�inse 5 bisk�vi dizin. �zerine kremadan s�r�n. Tekrar bisk�vi dizin. Bisk�vi paketi bitene kadar bu i�lemi s�rd�r�n. Buzlukta yar�m saat bekletin. Daha sonra buzdolab�na koyup bir gece bekletin. Ertesi g�n folyoyu a��n. �zerine rendelenmi� �ikolata serpin. Dilim, dilim kesip servis taba��na al�n. �zerine kakao sos gezdirip servis yap�n.

Kestaneli Kuzu Yahnisi
Malzemeler
4 � 6 ki�ilik
� 1 kg. Kemiksiz kuzu eti
� 4 �orba ka���� tereya��
� 1 �orba ka���� un
� Yar�msu barda�� s�cak su
� 2 adet kuru so�an
� yar�m kg. Kestane
� Tuz,karabiber
� 2 �ay ka���� tar��n
� Yar�m su barda�� portakal suyu
� 2 �ay ka���� rendenmi� portakal kabu�u
� 1 �orba ka���� bal


�ri par�alar halinde do�ranm�� kuzu etini 4 �orba ka���� tereye�da soteleyin.�nce k�y�lm�� so�anlar� ekleyip,kavurmaya devam edin.1 �orba ka���� unu,yar�m su barda�� s�cak suda eritin.Etlerin �zerine ekleyin.K�s�k ate�te 50 dakika pi�irin Kestaneleri 1 saat suda bekletin.�zerlerini �izip,�zgarada kabuklar� soyulabilir hale gelene dek pi�irin.Kabuklar�n� soyup,etin �zerine ekleyin.Tuz,karabiber,tar��n,portakal suyu,bal ve rendelenmi� portakal kabu�unu da ilave edin.Kestaneler yumu�ad���nda tencereyi ate�in �zerinden indirin.S�cak servis yap�n.

Karamel Soslu ve Krem �antili Parfe

Malzemeler
8 � 10 ki�ilik
� 1 kutu krem �anti
� 2 su barda�� so�uk s�t
� 1 paket kakaolu bisk�vi
� Yar�m su barda�� kuru �z�m
� Yar�m su barda�� karemel sos
� Yar�m su barda�� kuru kay�s�


2 ad. krem �anti paketini bir kaba bo�alt�n.�zerine 2 su barda�� so�uk s�t� ekleyin.Koyula�ana dek mikserle ��rp�n.Kakaolu bisk�veleri diledi�iniz boyutta kareler �eklinde k�r�n.Ba�ka bir kapta bisk�vileri,k���k kesilmi� kuru kay�s�lar�,kuru �z�mleri ve yar�m su barda�� karamel sosu kar��t�r�n.Yuvarlak bir kal�b� stre� folyoyla kaplay�n.Kar���m� kal�ba doldurun �zerini stre� folyoyla kapat�n.Buzlukta donana dek bekletin.

Hardall� Hindi Sote
Malzemeler
4 ki�ilik
� 1 paket hindi but ku�ba��
� 1 �orba ka���� tereya��
� 10 ad. arpac�k so�an
� 1 su barda�� ha�lanm�� mantar
� 1 �orba ka���� hardal
� Tuz
� Dereotu


Tereya��n� tencerede eritin. Kabuklar�n� soydu�unuz arpac�k so�anlar� ya�da kavurun ve hindi ku�ba��n� ilave edin. Birlikte kavurmaya devam edin. Son olarak, ha�lanm�� mantarlar� kat�p, 1 - 2 dak. �evirin. Tuzunu kat�n. Hardal� ekleyip tencereyi ocaktan al�n ve kar��t�r�n. �nce k�y�lm�� dereotuyla servis yap�n.

Patl�canl� Bulgur Pilav�
Malzemeler
(6-8 ki�ilik)
. 5 �orba ka���� tereya��
. 2 adet kuru so�an
. 8 adet patl�can
. 7 adet �arliston biber
. S�v�ya�
. 2 su barda�� bulgur
. Tuz,karabiber,k�rm�z� biber
. 3 su barda�� su
. 200 gram ka�ar peyniri
. Yar�m demet maydonoz


So�anlar� incecik k�y�n. Bulguru ay�klay�p, y�kay�n ve s�z�n. Patl�canlar� alacal� soyup, k�pler halinde do�ray�n. Tuzlu suda yar�m saat bekletin. Daha sonra suyu s�z�p patl�canlar� kurulay�n. Patl�canlar� ve ve iri do�ranm�� biberleri s�v� ya�da k�zart�n. K�y�lm�� so�anlar� 5 �orba ka���� tereya�da soteleyin. Bulguru ilave edin. 2�3 dakika daha kavurun. Tuz, karabiber ve k�rm�z�biberi ilave edin. 3 su barda�� suyu ekleyip k�s�k ate�te suyunu �ekene dek pi�irin. Ye�il biber ve patl�canlar� ekleyin. K���k k�pler halinde kesilmi� ka�ar peynirini ve ince k�y�lm�� maydonozu ilave edin. Pilav� 10 dakika demlendirdikten sonra servis yap�n

Kayseri Mant�s�
Malzemeler (6 ki�ilik)
1 adet yumurta
1 �ay ka���� tuz
4 su barda�� un
2 �ay barda�� su
1 adet so�an
250 gr. k�yma


Sosu i�in
2 - 3 adet biber
2 adet domates
1 �orba ka���� zeytinya��
1 tatl� ka���� tereya��
1 tatl� ka���� biber sal�as�
1 �ay barda�� et suyu
Reyhan

�zerine: Sarm�sakl� yo�urt ve sumak


Haz�rlan���
�ncelikle yumurta, tuz, un ve 1 �ay barda�� suyu kar��t�r�p sert bir hamur elde edin. 15-20 dakika dinlendirin. Hamurdan iri bezeler kopar�p a��n. A�t���n�z yufkalar� �nce geni� �eritler halinde boylamas�na kesin. Daha sonra enlemesine 1 cm aral�klarla kesin. �ncecik k�y�lm�� so�an ve k�ymay� kar��t�r�n. K���k kare hamurlar�n ortas�na k�ymal� harc� koyun. K��elerini boh�a gibi i�e do�ru kapat�n. Ha�lay�p s�z�n. �zerine 1 �ay barda�� so�uk su d�k�n. Sosu i�in k���k do�ranm�� 2-3 adet biber ve 2 adet domatesi �nce zeytinya��nda soteleyin. Daha sonra tereya��n� ekleyin. Sal�a, et suyu, pulbiberi ve reyhan� ekleyin. Sosu tenceredeki mant�ya d�k�n. �zerine sarm�sakl� yo�urt koyup, sumakla servis yap�n.


Zeytinli Peynirli Pide
Malzemeler (4-6 ki�ilik)
Hamuru i�in
Yar�m paket margarin
3 �orba ka���� yo�urt
11 �orba ka���� un
Yar�m paket kabartma tozu
Tuz


�zeri i�in
100 gram beyaz peynir
Bir bu�uk �ay barda�� s�t
1 demet dereotu
Yar�m demet maydanoz
1 adet yumurta


Haz�rlan���
Geni��e bir kaba, eritilip �l�t�lan margarini alal�m. ��ine 3 �orba ka���� yo�urdu kat�p kar��t�ral�m. Unu, yar�m paket kabartma tozunu ve tuzu da ekleyerek hamur haline gelene dek yo�ural�m. Orta b�y�kl�kteki bir tepsiyi ya�lay�p, �zerine un serpi�tirelim. Hamuru merdane ile yar�m parmak kal�nl���nda a�arak tepsiye alal�m. Hamurun kenarlar�n� tepsinin kenarlar�na yap��t�rarak hafif�e y�kseltelim. Beyaz peyniri ezelim ya da rendeleyelim. ��ine s�t�, incecik do�ranm�� dereotunu, maydanozu ve ��rp�lm�� yumurtay� ilave ederek kar��t�ral�m. Peynirli kar���m� tepsideki hamurun �zerine d�k�p, ka��kla d�zelterek yayal�m. Zeytinleri aral�kl� dizelim. �nceden �s�t�lm�� 200 derece f�r�nda pidemizi pi�irelim. F�r�ndan ald�ktan sonra so�utmadan servis yapal�m.


Kay�s� ve �ncir Tatl�s�
Malzeme (1 ki�ilik)
100 gram kuru kay�s�
100 gram incir
Yar�m su barda�� toz �eker
Yar�m limon
50 gram kaymak
3 �orba ka���� d�v�lm�� ceviz
1,5 �orba ka���� badem


Haz�rlan���
Kay�s� ve incirleri suda bekletip ��kar�n. Yakla��k 45 dakika �ekerli suda kaynat�n. �erbetin �ekerlenmemesi i�in yar�m limon suyunu ilave edin. Servise sunarken kay�s� ve incirlerin i�ini a��p, kaymak koyun. �zerine 1 adet badem ekleyin. Daha sonra kay�s�lar� ye�il f�st��a bulay�p, servis taba��na dizin.

Hindistan cevizli bomba kek

Malzeme (8 ki�ilik)
6 adet yumurta
6 kahve fincan� un
6 kahve fincan� toz �eker
3 �orba ka���� kakao
2 adet muz

Kremas� i�in:
7 �orba ka���� toz �eker
6 �orba ka���� m�s�r ni�astas�
3 �orba ka���� un
1 kg s�t
6 �orba ka���� hindistan cevizi
Yar�m paket margarin


Haz�rlan���:
Yumurtayla �ekeri ��rp�n. Unu ilave ederek ��rpmaya devam edin. Hamuru ikiye ay�r�n. Ayr�lan hamurlardan birini ya�l� ka��t serilmi� tepsinin yar�s�n� kaplayacak �ekilde enlemesine d�k�n. Kalan pandispanya hamuruna kakaoyu kat�p, kar��t�r�n. Kakaolu kar���m� da sade hamurun yan�na d�k�n. 170 derece f�r�nda pi�irin. F�r�ndan ald���n�z pandispanya s�cakken bir kenara iki kadet muz koyup, rulo �eklinde sar�n ve dilimleyin. Birka� tanesini ay�r�p, kalan�n� yuvarlak ve derin bir kaba ortas� al�ak, kenarlar� dolu kalacak bi�imde s�k�ca bast�r�p dizin. Bu arada toz �eker, m�s�r ni�astas�, un ve s�t� ��rp�p muhallebi k�vam�nda pi�irin. Ocaktan ald���n�z kremay� kek dilimlerinin ortas�na d�k�n. Kalan keklerle �zerini kapat�p yar�m saat kadar buzlukta, 1 gece de buzdolab�nda bekletin. Ters �evirip dilimleyerek servis yap�n.

Patl�canl� b�rek

�ay saatlerinizi kendi ellerinizle haz�rlayaca��n�z patl�canl� b�rekle daha doyumsuz hale getirebilirsiniz.

Malzeme (8 adet)
3 adet patl�can
3 adet domates
6 adet sivri biber
1 adet so�an
2 adet yufka
1 tatl� ka���� sal�a
Yar�m �ay barda�� s�v�ya�
Yar�m paket margarin
1 �ay barda�� su, tuz
�zerine: susam


Haz�rlan���:
Patl�canlar� soyup, k�p bi�iminde do�ray�n. Tuz serpip elinizle s�k�n. Bu �ekilde ac�s�n� ald�ktan sonra sudan ge�irin. Domates, biber ve so�an� da k���k k���k do�ray�n. Yar�m �ay barda�� s�v�ya�da patl�canla birlikte soteleyin. Tencereyi ocaktan almaya yak�n sal�a ve tuzu ekleyin. Bu arada margarini eritip, suyu kat�n. Yufkalar� a�arak, �zerine ya�l� kar���m� s�r�n. Kenarlar�ndan ortaya do�ru katlay�p b�y�k bir kare elde edin. D�rde b�lerek �zerlerine patl�canl� harc� koyun. Yufkay� boh�a �eklinde katlay�n. Ya�lanm�� f�r�n tepsisine dizerek, �zerine kalan ya�l� kar���m� d�k�n. 5 dakika beklettikten sonra susam serpip, �nceden �s�t�lm�� 200 derece f�r�nda k�zarana dek pi�irin.

Kirpi

Kirpi'yi misafirlerinize �ayla birlikte ikram edebilirsiniz.

Malzeme(20-25 adet)
2 adet yumurta
4-5 adet b�y�k boy patates
1 �orba ka���� (tepeleme) ni�asta
Yar�m demet dereotu
Tuz, karabiber, kuru nane, kimyon, toz k�rm�z�biber
Tur�ulu ye�il zeytin
1 su barda�� tel �ehriye
K�zartmak i�in: S�v�ya�


Haz�rlan���:
Yumurta sar�lar�n� ve aklar�n� birbirllerinden ay�rarak, ayr� kaplara koyal�m. Patatesleri ha�lay�p p�re haline getirene dek ezelim. ��ine, ay�rd���m�z yumurta sar�lar�n�, ni�astay�, k�y�lm�� dereotunu, tuzu ve baharatlar�n� kat�p yo�ural�m.
Yo�urdu�umuz k�fteden iri ceviz b�y�kl���nde par�alar koparal�m. Elimizle yuvarlak �ekil verelim. Ba� parma��m�z yard�m� ile i� k�sm�n� oyal�m. ��ine tur�ulu zeytin koyup, a��z k�s�mlar�n� kapatal�m. K�fteleri �nce yumurta aklar�na bat�ral�m. Sonra tel �ehriye i�inde yuvarlayal�m. Bol k�zg�n s�v�ya�da, k�fteleri k�zartal�m. Fazla ya�lar�n� almak i�in k�fteleri, emici bir ka��t �zerine ��karal�m. So�uk servis yapal�m.

Cevizli ��rek

Misafirleriniz haz�rlayaca��n�z ��reklere bay�lacak.

Malzeme (6 ki�ilik)
1 su barda�� s�v�ya�
1 su barda�� s�t
Yar�m kg un
1 k���k paket toz maya
1 �orba ka���� toz �eker
1 su barda�� �l�k su
1 tatl� ka���� tar��n, tuz


�zerine:
1 �orba ka���� s�v�ya�
1 adet yumurta
Susam


Haz�rlan���:
�ncelikle mayay�, toz�eker kat�lm�� 1 su barda�� �l�k suda eritin. Maya kabar�nca derin bir kaba al�n. S�t, un, tuz ve s�v�ya� kat�n. Kar��t�r�p yumu�ak bir hamur elde edin. Yar�m saat bekletin. Hamuru merdane ile a��n. �zerine 1 �orba ka���� s�v�ya� gezdirin. Daha sonra d�v�lm�� ceviz ve tar��n kar���m�n� serpin. Rulo bi�iminde katlay�n. �zerine yumurta sar�s� s�r�n. Diledi�iniz kal�nl�kta dilimleyerek �zerlerine susam serpin. �nceden �s�t�lm�� 180 derece f�r�nda �zerleri k�zarana dek pi�irin.

Meyve �ekerlemeli kek

�ay saatlerinizi bu nefis kekle tatland�rabilirsiniz.

Malzeme (8 ki�ilik)
Yar�m kg un
2 su barda�� toz �eker
1 su barda�� portakal suyu
125 gr oda s�cakl���nda margarin
4 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 �orba ka���� tar��n
1 su barda�� meyve �ekerlemesi
Ya�l� ka��t


Haz�rlan���:
�ncelikle f�r�n� 200 derecede �s�t�n. Bu arada 2 su barda�� toz�eker ve yumurtay� derin bir kapta ��rp�n. Ard�ndan portakal suyunu ve ya�� bir kaba al�n. Mikserle ��rpmaya devam edin. Kabartma tozu, un ve 1 �orba ka���� tar��n� da ekleyip iyice ��rp�n. Uzun ya da yuvarlak bir kek kal�b�na ya�l� ka��t d��eyin. �nceden �s�t�lm�� f�r�na s�r�n. 10 dakika sonra s�cakl��� 150 dereceye d���r�n. 1 su barda�� meyve �ekerlemesini hamura d�k�n. Tahta ka��kla hafif�e bast�r�p, i�ine do�ru itin. Kek kabar�nca f�r�ndan al�n. Il�k servis yap�n.

Lahmacun b�re�i

Kolayl�kla haz�rlayabilece�iniz "lahmacun b�re�i"nin lezzetine doyamayacaks�n�z.

Malzeme (6-8 ki�ilik)
3 adet yufka
2 adet orta boy so�an
5-6 adet sivri biber
1 adet iri domates
250 gram k�yma
Tuz, karabiber
Arzuya g�re pul biber ve ket�ap

K�zartmak i�in: s�v�ya�


Haz�rlan���:
Kolay kesim i�in yufkalar� �st �ste serip tam yar�dan keselim. Her iki yar�m daireyi 4-5 cm geni�li�inde �eritler olu�turacak �ekilde keselim. Katl� �eritleri birbirlerinden ay�ral�m. Robotta so�an� biberleri ve domatesi k���k k���k do�rayal�m. Do�ranm�� bu malzemeyi bir kaba aktar�p �zerine k�yma ilave edelim. Tuzunu ve baharatlar�n� ayarlay�p kar��t�ral�m. Her bir �eridin bir ucuna bu malzemeden pay edelim. Muska yaparak yufkalar� saral�m. U� k�s�mlar�n� hafif�e su ile �slatarak yap��t�ral�m. Muska �eklindeki b�rekleri, k�zg�n s�v�ya�da k�zartal�m. Fazla ya�lar� almak i�in b�rekleri emici bir ka��t �zerine koyal�m. Daha sonra servis taba��na aktar�p, arzuya g�re �zerlerine ket�ap d�kerek s�cak veya �l�k servis yapal�m. Afiyet olsun.

T�rk kahveli dondurma
Malzemesi:(8-10 ki�ilik)
6 su barda�� s�t
600 ml krema
200 gram glikoz
9 adet yumurtan�n sar�s�
1,5 su barda�� toz�eker
200 gram T�rk kahvesi


Haz�rlan���:
S�t�, kremay� ve glikozu tencereye aktar�n. Glikoz eriyene dek kaynat�n. Ayr� bir kapta �eker ve yumurta sar�lar�n� iyice ��rp�n. Ate�in �zerinden indirdi�iniz s�t� �ekerli kar���m�n i�ine azar azar ve s�rekle kar��t�rarak ekleyin. T�rk kahvesini ilave edin. Kar���m so�uyana dek bekletin. Sondra buzlu�un alaca�� b�y�kl�kte bir kaba kar���m� aktar�n. Buzlukta donana dek bekletin. Buzluktan ��kar�p mikserle 20 dakika ��rp�n. Tekrar buzlu�a yerle�tirin. Bu i�lemi �� kez tekrarlay�n. Buzdolab�nda so�utulmu� kuplara doldurarak servis yap�n.


Vanilyal� dondurma
Malzeme (8-10 ki�ilik)
6 su barda�� s�t
600 ml krema
2-3 adet vanilya �ubu�u
200 gram glikoz
9 adet yumurtan�n sar�s�
1,5 su barda�� toz �eker


Haz�rlan���:
S�t�, kremay�, ortadan ikiye kesilmi� vanilya �ubuklar�n� ve glikozu ayn� tencereye aktar�n. Glikoz eriyene dek kaynat�n. Vanilya �ubuklar�n� s�t�n i�inden ��kar�n. Ortas�nda bulunan yumu�ak k�sm� b��akla kaz�y�n ve s�t�n i�ine ilave edin. 1,5 su barda�� toz �eker ve yumurta sar�lar�n� iyice ��rp�n. Ate�in �zerinden indirdi�iniz kaynam�� s�t� azar azar ve s�rekle kar��t�rarak, ekleyin. Kar���m� so�uyana dek bekletin. 20 dakika mikserle ��rp�n. Uygun bir kaba yerle�tirerek buzlukta donana dek bekletin. Buzluktan ��kar�p 20 dakika mikserle ��rp�n . Tekrar buzlu�a yerle�tirin. Bu i�lemi �� kez tekrarlay�n. Son kez buzluktan ��kard�ktan sonra buzdolab�nda so�utulmu� kuplara doldurup, servis yap�n.


NOT: Dondurma yaparken...
Dondurma yap�m�nda kullan�lan glikozu �stanbul'da Bal�k Pazar�'nda bulabilirsiniz. Glikoz yerine �eker de kullan�labilir ama o zaman tam k�vam elde edilemez ve dondurma buzluktan ��kar ��kmaz k�sa s�rede erir. Vanilyal� �ubuklar� da mutlaka ortadan ikiye keserek, s�te ekleyin. Aksi halde b�t�n vanilyan�n tad� ve kokusu s�te ge�mez. Kulland���n�z vanilya �ubuklar�n� atmay�n. F�rn�nda kuruttuktan sonra dekor olarak kullanabilirsiniz. Dondurman�n kar��ma i�lemi buz �zerinde yap�l�rsa daha g�zel olur. Ancak pratik olmak bak�m�ndan tariflerde verdi�imiz y�ntemi uygulayabilirsiniz. Dondurman�n g�zelli�i a��s�ndan bu say�y� ARTIRAB�L�S�N�Z.

Taze �ilekli pay

SOFRA Dergisi son say�s�nda NTV haber spikeri Ceren Ak�ll�o�lu'nun evine konuk oldu ve Ak�ll�o�lu'nun birbirinden lezziz tariflerine sayfalar�nda yer verdi. ��te bu lezzetler aras�ndan se�ti�imiz "Taze �ilekli pay" tarifi...

Malzemesi:(8 ki�ilik)
8 �orba ka���� margarin
8 �orba ka���� toz �eker
2 adet yumurta
1 �ay ka���� kabartma tozu
1 su barda��ndan 2 parmak fazla un


�zerine:
1,5 su �ay barda�� su
10 �orba ka���� toz�eker
2 �orba ka���� m�s�r ni�astas�


Haz�rlan���:
�ncelikle margarini, toz�eker ile krema k�vam� alana dek mikserle iyice ��rp�n. �zerine yumurtalar� ekleyip, ��rpmay� s�rd�r�n. Kabartma tozunu ilave edin. Unu yava� yava� kat�p, kar��t�r�n. 28 cm �ap�nda bir tart kal�b�n� iyice ya�lay�n ve hamuru kal�ba bo�alt�n. 180 derece f�r�nda 20-30 dakika pi�irin. Pi�en keki f�r�ndan al�p so�umaya b�rak�n. Bu arada �ile�in 100 gram�n� al�p, blend�rda p�re yap�n. Tencerede �ilek p�resine 1 �ay barda�� kadar su ekleyin. Toz �eker ve 2 �orba ka���� m�s�r ni�astas� kat�p, muhallebi k�vam� alana dek pi�irin. �nceden f�r�nda pi�irilmi� olan tart hamurunun �zerine bir kat s�r�n. Geri kalan �ilekleri teker teker pay�n �zerine dizin. Kar���m ve �ilekler bitene dek bu i�lemi tekrar edin. So�uyunca servis yap�n.

Dama kurabiye

Malzemesi
* 1 paket margarin (eritilmi�)
* 6 �orba ka���� pudra �ekeri
* 1 kahve fincan� yo�urt
* 3 adet yumurtan�n sar�s�
* 1 paket vanilya
* 1 paket kabartma tozu
* Alabildi�i kadar un
* 1.5 �orba ka���� kakao
* 1 adet yumurtan�n ak�


Haz�rlan���
Eritilmi� margarini, yumurta sar�lar�n�, yo�urdu, vanilyay� ve pudra �ekerini ��rpal�m. ��ine kabartma tozunu ve azar azar unu ilave ederek, ele yap��mayan ve kulak memesi yumu�akl���nda bir hamur elde edelim. Hamuru 3 e�it par�aya b�lelim. Bir par�as�na kakaoyu ilave ederek yo�ural�m. 3 hamurdan da parmak kal�nl���nda 3 yuvarlak �erit yapal�m. �eritlerin her birini 3'e keselim. �eritleri hafif�e �slatarak beyaz, kakaolu ve beyaz olmak �zere 3 �eriti yanyana dizelim. �zerini hafif�e �slatal�m. Beyaz�n �zerine kakaolu, kakaolunun �zerine beyaz, gelecek �ekilde �eritleri dizelim. 3 kat olacak �ekilde �eritleri yerle�tirelim. Buzdolab�nda hafif�e dondural�m. Dolaptan al�p, 1/2 cm kal�nl�kta keselim. ��rp�lm�� yumurta aklar�n� kurabiye hamurlar�n�n �zerine s�relim. Is�t�lm�� 200 dereceli f�r�nda pi�irelim. �zerine pudra �ekeri serpip servis yapal�m.

Bulgurlu patl�can dolmas�

Bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

Mazemesi: (8 ki�ilik)
*Bir �ay barda�� ak�amdan �slat�lm�� nohut
*750 gr. k�yma
*2 kg. patl�can
*3 adet orta boy domates
*1 adet orta boy so�an
*1 su barda�� pilavl�k bulgur
*250 gr. k�yma
*4,5 su barda�� su
*150 gr. margarin
*Bir tatl� ka���� tuz
*4 yemek ka���� domates sal�as�
*2 yemek ka���� biber sal�as�
*2,5 yemek ka���� erik ya da koruk ek�isi


Haz�rlan���:
Patl�canlar�n saplar�n� ��kart�p i�lerini oyun. Dolman�n i�ini haz�rlamak i�in ince ince domatesleri ve so�an� do�ray�n. Daha sonra bulguru, nohutu, k�ymay�, margarini, sal�ay�, ince ince do�rad���n�z domatesleri, so�anlar� ve tuzu bir su barda�� bulgur ile kar��t�r�n. Bu i�i patl�canlara doldurup tencereye yerle�tirin. Pi�erken i�lerin d��a ��kmas�n� engellemek i�in patl�canlar�n �st k�sm�n� domates dilimleriyle kapat�n. Tencereye 3,5 su barda�� s�cak su koyarak 50 dakika pi�irin. Daha sonra koruk ek�isini ekleyip 15 dakika daha pi�irin. Arzuya g�re yo�urtla servis yap�n.

�in b�re�i

Bu nefis b�re�i mutlaka deneyin.

Malzemesi
*300gr. un
*Yar�m �ay ka���� tuz
*2 bardak su
*500 gr. soyu filizi
*100 gr. ince k�y�lm�� havu�
*100 gr. ince k�y�lm�� kuru �in mantar�
*200 gr. dana k�ymas�
*1 �ay ka���� tuz
*1 �ay ka���� �eker
*Yar�m bardak s�v� ya�


Haz�rlan���
Un, tuz ve suyu boza k�vam�na gelene kadar iyice kar��t�r�n. Teflon tavay� �ok az ya� ile ya�lay�n, elde etti�iniz boza k�vam�ndaki malzemeyi ince bir krep elde edecek �ekilde, tavan�n i�ine d�k�p yayarak, hafif ate�te pi�irin. ��inin haz�rlanmas� i�in derin bir tavaya su ile ya� koyun ve k�ymay� ekleyerek pi�irin. Sonra di�er malzemeleri ilave edin ve bir dakika daha pi�irin. Pi�en malzemeyi bir s�zgece koyup s�z�n. So�umas� i�in bir kenarda bekletin. Kar���m� so�uduktan sonra kreplere koyup sar�n ve derin bir tavada, k�zg�n ya�da, alt�n rengini alana dek k�zart�n.

Meyveli kek

Bu lezzeti sevdiklerinizle payla�maya ne dersiniz?

Malzemesi
* 2 su barda�� rendelenmi� havu�
* 1 su barda�� rendelenmi� elma
* 1 paket ku� �z�m�
* Yar�m su barda�� iri d�v�lm�� f�nd�k
* 4 adet yumurta (oda s�cakl���nda)
* 1 paket margarin (eritilmi�)
* 2.5 su barda�� �eker
* 3 su barda�� elenmi� un
* 1 paket kabartma tozu


Haz�rlan���
�n haz�rl�k olarak kabuklar�n� soydu�umuz havu� ve elmalar� soyup rendenin iri taraf� ile rendeleyelim. Ku� �z�m�n� ay�klay�p, y�kayal�m. F�nd�klar� iri d�velim. ��rpma kab�na 4 yumurtay� ve �ekeri ilave edelim. Yumurtalar k�p�rene dek ��rpal�m. Eritilmi� margarini iyice so�utup, yumurtalara ekleyip, kar��t�ral�m. Elenmi� una, kabartma tozunu kar��t�ral�m. Unu da ��rpma kab�na aktar�p, f�nd���, havucu, elma rendesini, ku� �z�m�n� ekleyerek kar��t�ral�m. Kek kal�b�n� ya da k���k bir cam tepsiyi margarin ile ya�lay�p, �eker serpi�tirelim. Hamuru tepsiye bo�alt�p Bir-iki dakika �nceden �s�t�lm�� 180 dereceli f�r�nda kekimizi pi�irelim. Dilimleyerek, servis yapal�m.

Mantarl� pizza

Bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

Malzemesi
* 250 gram mantar
* 3 adet sosis
* 1 fincan ka�ar rendesi
* 3 adet sivri biber
* 1 adet domates
* 2 �orba ka���� sal�a
* 2 adet so�an
* 10 �orba ka���� un
* 1 paket margarin
* 1 yumurta ak�
* 1 paket kabartma tozu
* Tuz, kekik


Haz�rlan���
Geni��e bir kaba yumurta ak�n�, kabartma tozunu, ya�� ve unu ilave edelim. �zle�ene dek yo�ural�m. 20 dakika dinlendirelim. K���k bir tepsiye ya�� alal�m. So�anlar� yemeklik do�ray�p, iyice pembele�ene dek kavural�m. biberleri ve domatesleri k���k k���k do�ray�p, ilave edelim. ��-d�rt dakika kavurup, mantarlar� k���k k���k do�rayarak ekleyelim. Mantarla birlikte iki dakika pi�irip, sal�ay�, do�ranm�� sosis veya sucuklar�, tuz ve keki�i ekleyip, harmanlayal�m. Orta b�y�kl�kte bir f�r�n tepsisini hafif�e ya�layal�m. Hamurumuzu merdane ile tepsi b�y�kl���nde a��p, tepsiye serelim. Haz�rlad���m�z mantarl� harc� �zerine yayal�m. Ka�ar rendesi serpi�tirelim. �nceden �s�t�lm�� f�r�nda pi�irelim. ��gen dilimler h�linde keserek, servis yapal�m.

�erkez b�re�i

Bu nefis b�re�i mutlaka tatmal�s�n�z.

Malzeme:
* 3-4 adet ekmek hamuru
* 150 gram margarin
* 1 adet so�an
* 300 gram k�yma
* 2 �orba ka���� biber sal�as� ve domates sal�as�
* 1 adet yumurtan�n sar�s�


Haz�rlan���:
Ekmek hamurunu kal�nca a�al�m. Yumu�at�lm�� margarini hamurun ortas�na koyal�m. Hamurun kenarlar�n� ya��n �zerinde toplay�p, yo�ural�m. Ya��n hamurla b�t�nle�mesini sa�layal�m. So�an� k���k k���k do�ray�p, �ok az s�v� ya�da pembele�tirelim. ��ine k�ymay� ilave ederek kavural�m. Tavay� ate�ten alal�m. Biber ve domates sal�as�n� ekleyip, kar��t�ral�m. Hamuru yar�m cm kal�nl���nda a�al�m. K�ymal� ve sal�al� kar���m� �zerine d�kelim. Hamuru rulo yaparak saral�m. Ortas� delikli kek kal�b�n� margarin ile ya�lay�p, un serpi�tirelim. Hamuru kal�ba bo�alt�p, �zerine yumurta sar�s�n� s�relim. Is�t�lm�� 230 dereceli f�r�nda hamurun �zeri k�zar�ncaya kadar pi�irelim. Dilimleyerek, servis yapal�m.

Kad�rga pilav�

Kad�rga Pilav�'n� hala denemediniz mi?..

Malzemesi ( 6 ki�ilik ):
* 3 su barda�� pirin�
* 1 yemek ka���� badem i�i
* 1 yemek ka���� ku� �z�m�
* 1 yemek ka���� �am f�st���
* 1 k���k domates
* 1/4 dereotu
* 2 yemek ka���� tereya��
* 1 �ay ka���� s�t
* 2 yumurta
* 1 �ay barda�� rendelenmi� ka�ar peyniri


Haz�rlan���:
Bir �l�ek su katarak pilav�n�z� haz�rlay�n. Tavaya koydu�unuz tereya�� eritin ve i�ine k�p �eklinde do�ranm�� domates, badem ve �am f�st��� koyup, kavurun, ku� �z�m�n� ilave edin. Kar���m� haz�rlad���n�z pilav�n i�ine ekleyip dereotu da ilave ederek iyice kar��t�r�n ve g�ve�lere koyun. Un, s�t ve yumurta ile haz�rlad���n�z kar���m�, pirin�lerin �zerini �rtecek bi�imde g�ve�lere koyun ve �zerine rendelenmi� ka�ar peynirini ekleyin. G�ve�leri 100 derecede �s�tt���n�z f�r�nda 8 dakika kadar pi�irin.

Krem Karamel

Malzemeler
Yar�m litre s�t
6 yumurta
1 su barda�� �eker (3 �orba ka���� karamel i�in ayr�l�r)
Yar�m paket vanilya


3 �orba ka���� �eker bir fincan su ile kaynat�l�p pekmez renginde karamel yap�l�p kal�ba bo�alt�l�r. Kal�p hafif hafif �s�t�larak her taraf� kaplan�r. Yumurtalar tel ile ��rp�l�r. Vanilya, �eker ve s�t konur. �eker eriyinceye kadar kar��t�r�l�r. �ekerli s�t karamelli kal�ba bo�alt�l�p, b�y�k�e bir tencereye oturtulur. Tencereye kenardan yar�s�n� ge�ecek �ekilde s�cak su konur. Ate� �zerinde suyu kaynatmadan, ve kremay� fazla kat�la�t�rmadan pi�irilir. (Tencerenin �zerine �nce bir pe�ete koyup sonra tencere kapa��n� aral�k olarak �rt�n�z) Kal�p suyunda so�utulur. Sonra kenarlara bast�r�larak taba�a �evrilir. Not: Krem karameli birer ki�ilik �zel kal�plarla daha kolay yapabilirsiniz. Yukar�daki malzeme 6-7 k���k kal�p doldurur.

 

 

Supangle

Malzemeler
Pandispanya i�in;
1 su barda�� toz �eker
8 yumurta
2.5 kahve fincan� un
1.5 kahve fincan� ni�asta
1 tatl� ka���� limon kabu�u rendesi
Kremas� i�in:
3 yumurta sar�s�
1.5 kahve fincan� un
Yar�m kahve fincan� toz �eker
1 kahve fincan� kakao
1 paket vanilya tozu
2.5 su barda�� s�t


�nce pandispanyalar haz�rlan�r. Yumurtalar bir tencereye k�r�l�r, toz �eker kat�l�r. Koyu bir bulama� k�vam�na geliinceye kadar yani 25 dakika kadar ��rp�l�r. Kar���m ilk 2-3 dakika hafif ate� �zerinde ��rp�l�rsa �ok daha iyi kabar�r. Di�er tarafta un, ni�asta ve limon kabu�u harmanlanarak birbirine iyice kar��t�r�l�r. Sonra bu kar���m bulamaca azar azar kat�larak iyice yedirilir. B�ylece haz�rlanan hamur istenilen b�y�kl�k ve bi�imdeki kal�plara bo�alt�l�r (kal�plar�n �nceden ya�lanm�� ve unlanm�� olmas� gerekir) Kal�plar orta hararetli f�r�na konur ve pandispanyalar kabar�p da �stleri iyice pembele�inceye kadar yani 30-35 dakika kadar pi�irilir. Pandipanyalar f�r�ndan ��kar�ld�ktan sonra bir kenarda �l�t�l�r, sonra kal�plar�ndan ��kar�larak so�umaya b�rak�l�r. Pandispanyalar so�urken porselen bir kaba un, toz �eker, kakao, vanilya konur ve iyice kar��t�r�l�r. ��rp�lm�� yumurta sar�s� bu kar���ma iyice kar��t�r�l�r. H�zl� h�zl� kar��t�r�lmaya devam edilerek ince ince ak�t�larak s�cak s�t yedirilir. Ate�e oturtulur ve kar��t�r�larak pi�irilir. Krema d���n �orbas� k�vam�na gelince ate�ten indirilir. So�umu� pandispanyalar kaselere konur, �stlerine ate�ten indirilen krema d�k�l�r ve bir kenarda kremas� so�umaya b�rak�l�r. Kremalar iyice so�uyunca servis yap�l�r.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kestane Pudingi

Malzemeler
� kg. kestane �ekerlemesi
3 fincan toz �eker
100 gr. rendelenmi� s�tl� �ikolata
1 paket vanilya
1 bardak krema
1 kadeh rom
� su barda�� krem �anti


Kestane �ekerlemesi ezilerek p�re haline getirilir ve porselen bir kaseye konur. �eker, vanilya, rendelenmi� �ikolata serpilerek kestane p�resine kat�l�r. Kar��t�rarak birbirine iyice yedirilir. Di�er tarafta krema ��rp�larak k�p�rt�l�r, sonra bundan ka��k ka��k al�narak kestaneli kar���ma kat�l�p yedirilir. Yar�m kadeh rom da damla damla kat�l�r. Sonra kar���m daha �nceden romla �slat�lm�� bir puding kal�b�na bo�alt�l�r ve kal�p buzdolab�na kald�r�l�r. Buzdolab�nda 4 saat tutulduktan sonra ��kar�l�r. Bir tatl� taba��na ba�a�a�� edilerek i�indeki buraya aktar�l�r. Yar�m bardak krem �anti s�kma ��r�ngas�na bo�alt�l�r ve bununla pudingin �zerine s�sler yap�l�r. En �ste de bir kestane oturtulduktan sonra tabak buzdolab�na kald�r�l�p servis zaman�na kadar orada tutulur.

�ikolatal� ve F�nd�kl� Spiraller
(35 adet)

Malzemeler
1,5 su barda�� un
Yar�m su barda�� kakao
Yar�m su barda�� toz �eker
Yar�m su barda�� d�v�lm�� f�nd�k (veya ceviz)
100 gr. k�p k�p kesilmi� margarin
1 adet yumurta
Yakla��k 1 �orba ka���� so�uk su
1/3 su barda�� �ikolatal� f�nd�k ezmesi


�ki adet f�r�n tepsisini ya�lay�n. �zerini ya�l� ka��tla kaplay�n. Un, kakao, �eker ve f�nd�klar� robotta �ekin. Ya�� ilave edin. Yar�m dakika, kar���m ekmek ufa�� g�r�n�m� alana dek tekrar �ekin. Yumurtay� ve yeteri kadar suyu ekleyin. Hamur haline gelene dek kar��t�r�n. Hamuru hafif�e unlanm�� bir zemine al�n. Yar�m dakika kadar yo�urun. Hamuru b�y�k bir par�a ya�l� kaa��d�n �zerinde a��n. 25x35 cm. boyutlar�nda bir dikd�rtgen elde edin. Fazla kenarlar� kesin. Hamurun �zerine �ikkolatal� f�nd�k ezmesini s�r�n. Ka��tla hamuru kald�rarak k�sa kenardan ba�lamak �zere rulo yap�n. Ka��da sar�n, plastik folyoyla �rt�n. 30 dakika buzdolab�nda bekletin. F�r�n� �nceden 180 derecede �s�t�n. Hamuru 1 cm. kal�nl���nda dilimlere b�l�n. Tepsiye aralar�nda biraz mesafe b�rakarak dizin. 10-12 dakika pi�irin. Bir f�r�n �zgaras�n�n �zerinde so�utun

F�st�kl� Bademli Kurabiye

Malzemeler
175 gr. margarin
250 gr. un (1+3/4 su barda��)
1 limon kabu�u rendesi
600 gr. badem ezmesi
75 gr. antep f�st��� (�ekilmi�)
2 yemek ka���� rom
A�mak i�in un
1 yumurta
1 yumurta sar�s�
100 gr. �i� badem (soyulmu�)


Tezgaha d�kt���n�z unun ortas�n� �ukurla�t�r�n. Margarini par�a par�a kenar�na koyun, 6 yemek ka���� su ve limon kabu�u rendesini ortas�na koyup �abucak yo�urun ve top yapt���n�z hamuru �effaf folyoya sararak 1 saat buzdolab�nda dinlendirin. Badem ezmesini d�v�lm�� antep f�st�klar� ve romla yo�urun. 4 e�it par�aya b�l�p her birini 25 cm. uzunlu�unda rulolar yap�n. Dinlenmeye b�rakt���n�z hamuru tekrar yo�urun, 3 mm. kal�nl���nda 48x30 cm. b�y�kl���nde a��n. A�t���n�z dikd�rtgen hamuru 4 e�it par�aya (30x12) kesin. Yumurta ve yumurta sar�s�n� ��rp�n, hamurlar�n �zerine s�r�n. Her par�an�n ortas�na badem ezmesi rulosu koyup, �zerlerine hamuru s�k�ca sar�p, u�lar�n� kapat�n. Ek yerleri alta glecek �ekilde tepsiye dizin, �zerlerine yuurta s�r�n. Bademleri yar�m�ar cm. arayla �zerlerine yerle�tirip 180 derece (s�cak) �s�t�lm�� f�r�nda 25-30 dakika pi�irin. Biraz so�uduktan sonra bademlerin aralar�ndan kesin.

KAKAOLU M�SKETLER

MALZEMESI :

1 Paket kakaolu bisk�vi
1 Adet portakal kabu�u rendesi
1 �orba ka���� bal
2 �orba ka���� k�y�lm�� ye�il f�st�k
2 �orba ka���� k�y�lm�� f�nd�k
2 �orba ka���� kakao




HAZIRLANI�I :

Kakaolu bisk�vileri mutfak robotunda yada eliniz ile k���k par�alar haline getirin.
Portakal kabu�u rendesi, bal ve f�nd�k ile iyice kar��t�r�p hamur k�vam�na gelene kadar iyice yo�urun. K���k par�alar kopar�p avcunuzda yuvarlay�n. Kakaoya bulay�p k�y�lm�� f�st�k ile s�sleyerek servis yap�n.

KREPL� TAKO

Krep icin:

2 yumurta
1 su barda�� s�t
1 su bardagi un
bir tutam tuz.

�� i�in:

1 su barda�� ha�lanm�� barbunya
1 yemek ka���� biber sal�as�
1 tatl� ka���� domates sal�as�
1/2 demet maydanoz
kimyon, tuz karabiber
1/2 �ay barda�� ka�ar peyniri
3 adet k�p k�p do�ranm�� domates
3 adet k���k k���k do�ranm�� ye�il so�an.


HAZIRLANI�I :



Krep icin tuzu, unu, s�t� ve yumurtalar� g�zelce mikserde ya da elde ��rp�n ve olu�an bu s�v�y� �s�t�lm�� teflon tavaya d�k�n ve kreplerin her iki y�z�n� de �evirerek pi�irin. Ha�lanm�� barbunyalar� bir �atal yard�m�yla ezin i�ine tuz, karabiber, kimyon, biber ve domates sal�alar�n� ekleyin ve teflon bir tavada bir ka� dakika kar��t�rarak bu kar���m� kavurun. Kreplerinizin �zerine bu kar���m� taksim edin �zerinee ye�il so�an domates,maydanoz ve ka�ar peynirlerini serpin ve rulo yap�n yan�nda patates �ipsiyle veya k�zartmas�yla servis yap�n.

Karnabahar Salatas�

Malzemeler:
1 adet orta boy karnabahar
1 �ay barda�� limon suyu
1 �ay barda�� s�v� ya�
5-6 adet siyah zeytin
2-3 di� sarm�sak
tuz


Tencereye yapraklar� soyulmu�
karnabahar� koyunuz.�st�n� kaplayacak
kadar kaynar su, tuz ve yar�m limonun
kabu�unu koyup, karnabahar
yumu�ay�ncaya kadar kaynat�n�z. Bir kaba
al�p so�utunuz. Saplar�ndan ay�r�p �ukur
bir taba�a yerle�tiriniz. S�v�ya��, limon
suyunu, d�v�lm�� sarm�sa�� kar��t�r�n�z.
Haz�rlad���n�z bu sosu karnabaharlar�n
�zerine d�k�p zeytinle s�sleyip servis
yap�n�z.

Makarna Salatas�


Malzemeler:
Yar�m paket burgu makarna
1-2 adet domates
1 adet salatal�k (Arzu edilirse)
2 ka��k mayonez
2 ka��k yo�urt
Yar�m demet dere otu
Tuz


Makarnalar tuzlu kaynar suyun i�ine
bo�alt�larak ha�lan�r. Makarnalar�n diri
kalmas�na dikkat edilmelidir. Ha�land�ktan
sonra so�uk su ile y�kanarak suyu
s�zd�r�l�r ve so�umaya b�rak�l�r. Di�er
tarafta domatesler ve salatal�k kabuklar�
soyularak k�p �eklinde do�ran�r. So�uyan
makarnan�n �zerine domates, salatal�k,
mayonez,yo�urt ve ince k�y�lm�� dere otu
ilave edilerek iyice kar��t�r�l�r. Arzuya g�re
biraz daha tuz ilave edilebilir. Daha sonra
servis taba��na al�narak �zeri dere otu ile
s�slenir.

Maydanozlu Bulgurlu Salata


Malzemeler:
2 demet maydanoz
3 adet domates
1 �ay barda�� bulgur
1 adet so�an
� �ay barda�� limon suyu
1 fincan zeytin ya��
Yar�m demet taze nane
Tuz

Bulgur suyunu �ekene kadar ha�lan�r.
Yumu�ad�ktan sonra fazla suyu kald�ysa
s�z�l�r. Sebzeler ince ince k�y�l�r ve bulgur
ile kar��t�r�larak �zerine limon suyu, tuz ve
zeytinya�� gezdirilir. �yice kar��t�r�ld�ktan
sonra servis yap�l�r.

Mayonezli Patates Salatas�

Malzemeler:
2-3 adet patates
2-3 adet ye�il biber
2-3 adet ye�il so�an
2-3 ka��k mayonez
1 kahve fincan� sirke
Varsa hardal
Tuz

Patatesler iyice ha�lan�r.Ha�lanan patatesler
f�nd�k b�y�kl���nde do�ran�r.Ye�il biber ve
so�an k���k k���k do�ran�p patateslere ilave
edilir. Patatesler so�uduktan sonra mayonez,
hardal, sirke ve tuz ilave edilerek kar��t�r�l�r.
Servis taba��na koyularak servis yap�l�r.

Patates-Mercimek Salatas�

Malzemeler:
600 gr. patates
100 gr. k�rm�z� mercimek
5 yemek ka���� mayonez
300 gr. yo�urt
1 tatl� ka���� hardal
4 yemek ka���� sirke
Tuz
Karabiber
1 ye�il salata
Maydanoz
100 gr. salatal�k tur�usu
1 ek�i elma
150 gr. dilimlenmi� f�me hindi g���s
        (veya tavuk salam�)

Patatesleri ha�lay�n, soyun, ince
dilimlere kesin. Mercimekleri a��r
ate�te yakla��k 15 dakika ha�lay�n,
s�z�n. Mayonezi yo�urtu hardal, sirke,
tuz ve karabiberle kar��t�r�n. Salatay�
ay�klay�p y�kay�n, iyice s�z�n.
Maydanozun yapraklar�n� saplar�ndan
ay�r�n, k�y�n. Salatal�k tur�ular�n� ince
ince �ubuk halinde do�ray�n. Elmalar�
soyup, �ekirdekli k�s�mlar�n� kesin ve
�ubuk �ubuk do�ray�n. Hindi dilimlerini
d�rde b�l�n. Patates dilimleri,
mercimek, elma ve salatal�k tur�usunu
kar��t�r�n. ��ine yo�urdu, mayonezi, en
son da maydonozu kat�n. Salata
yapraklar� ve hindi dilimleri ile taba�a
yerle�tirin.

Patl�can Salatas�

Malzemeler:
6 patl�can
3-4 domates
3-4 sivri biber
2 kahve fincan� zeytinya��
1-2 limon
1 avu� maydanoz yapra��
2-3 di� sarm�sak
tuz

Patl�canlar ucundan ba�layarak ocakta
�evire �evire k�zlenir. Kabuklar� soyulup
incecik k�y�l�r. K���k do�ranm�� sivri
biber, tuzla d�v�lm�� sarm�sak,
zeytinya�� ve limon suyu konup kar��t�r�l�r.
Servis taba��na yerle�tirilip, domates
dilimleri ve maydanoz yapraklar� ile
s�slenir.

Patl�can Salatas� 2


Malzemeler:
3 adet patl�can
2 adet so�an
2 adet domates
40 gr nane
1 demet maydanoz
3 di� sar�msak
1 tatl� ka���� karabiber
3-4 adet sivri biber
1 limon suyu
1 �ay barda�� zeytinya��


Patl�canlar 50 dakika kadar f�r�nda pi�irilir
yada ate�te k�zlenir. Kabuklar� temizlenir
ve k�y�l�r. So�anlar, domates ve sivri biber
k���k k���k do�ran�r, maydanoz ince ince
k�y�l�r. Hepsi nane ve tuzla birlikte patl�cana
kar��t�r�l�r.En son olarak zeytinya��,
d�v�lm�� sar�msak, biber ve limon suyu
eklenir. Hepsi iyice kar��t�r�ld�ktan sonra
servis yap�l�r.

Ton Bal�kl� Sebze Salatas�


Malzemeler:
1 k���k kutu ton bal���
1 adet orta boy havu�
4 adet patates
1 adet k�rm�z� dolmal�k biber
3 di� sar�msak
3 adet ye�il so�an
1 su barda�� m�s�r
1 �orba ka���� taze nane
Yar�m demet dere otu
Bir tutam tuz

Patatesler ha�lan�r. Ha�land�ktan sonra
kabuklar� soyularak so�umaya b�rak�l�r.
Dere otu ve nane ince ince k�y�l�r. Ye�il
so�an k���k k���k do�ran�r. Patates,
havu� ve dolmal�k biber k�p �eklinde
do�ran�r. Ton bal��� ya�� s�zd�r�lerek
k���k par�alara ayr�l�r. Sar�msak iyice
d�v�lerek nane, dere otu ve zeytinya� ile
kar��t�r�l�r. T�m sebzeler ve ton bal��� iyice
kar��t�r�ld�ktan sonra haz�rlanan bu sos
�zerine d�k�l�r.

Haydari


Malzemeler:
1 su barda�� s�zme yo�urt
3 �orba ka���� beyaz peynir rendesi
3 di� sar�msak
Kuru nane
1 fincan zeytin ya��
Kimyon
�zerine serpmek i�in k�rm�z� biber
Tuz

Sarm�saklar iyice ezilir. Beyaz peynir
rendesi, s�zme yo�urt, nane, zeytin
ya��, kimyon ve tuz ile birlikte iyice
kar��t�r�l�r.�zerine k�rm�z� biber ve arzu
edilirse �ok az nane serpilerek servis
yap�l�r.

Ayva Tatl�s�

Malzemeler:
3 ayva
6 b�y�k elma
6 tek karanfil
� kg. toz �eker
Kaymak

Ayvalar� ikiye b�l�p, �ekirdeklerini ��kar�n
(�ekirdekleri atmay�n). ��ini temizleyip, kabuklar�n�
soyun. Her ayvan�n i�ine rendelenmi� elmai karanfil
ve ayva �ekirdeklerini ekleyip, bunlar�n �st�ne 100 gr.
�eker ilave edin. Ayvalar� tepsiye yerle�tirin ve �st�n�
a�mayacak �ekilde su koyun. Daha sonra da
�stlerini aluminyum folyo ile kapatarak f�r�na verin.
Ayvalar bordo rengini al�nca f�r�ndan ��kart�p so�utun.
�st�ne kaymak koyarak servis yap�n.

Ball� Muz


�stedi�iniz kadar muzu soyun, halkalar halinde dilimleyin, servis taba��na yerle�tirin. Bir bardak f�nd�k ve biraz cevizi de�irmende �ekin. Muzlar�n �st�ne ka��k ka��k bal d�kt�kten sonra, f�nd�k ve cevizi de bolca �st�ne serpin.

�ikolatal� Toplar

Malzemeler:
500 gr kakaolu haz�r yada evde yap�lm�� kek
250 gr f�nd�k ezmesi
50 gr s�t kremas�
100 gr s�ts�z �ikolata
Hindistan cevizi rendesi

Kakaolu kek ufalan�r. F�nd�k ezmesi, s�t kremas� ve �ikolatayla birlikte hafif ate�te eritilir. Bu kar���m�n �
bir kenara ayr�l�r. Kalan� ufalanan kekle kar��t�r�larak iyice yo�urulur. Hamur haline geldi�inde bir tatl� ka���� ebat�nda ayr�larak k���k toplar yap�l�r. �nceden ayr�lm�� olan
�ikolatal� kar���m toplar�n �zerine s�r�l�r. Toplar �ekerleme yada hindistan cevizi rendesi ile kaplan�r ve so�umas� i�in bir s�re buzdolab�nda bekletilir.

�ikolatal� ve f�nd�kl� spiraller ( 35 adet)

Malzemeler:
1,5 su barda�� un
Yar�m su barda�� kakao
Yar�m su barda�� toz �eker
Yar�m su barda�� d�v�lm�� f�nd�k (veya ceviz)
100 gr. k�p k�p kesilmi� margarin
1 adet yumurta
Yakla��k 1 �orba ka���� so�uk su
1/3 su barda�� �ikolatal� f�nd�k ezmesi

�ki adet f�r�n tepsisini ya�lay�n. �zerini ya�l� ka��tla kaplay�n. Un, kakao, �eker ve f�nd�klar� robotta �ekin. Ya�� ilave edin. Yar�m dakika, kar���m ekmek ufa�� g�r�n�m� alana dek
tekrar �ekin. Yumurtay� ve yeteri kadar suyu ekleyin. Hamur haline gelene dek kar��t�r�n. Hamuru hafif�e unlanm�� bir zemine al�n. Yar�m dakika kadar yo�urun. Hamuru b�y�k
bir par�a ya�l� kaa��d�n �zerinde a��n. 25x35 cm. boyutlar�nda bir dikd�rtgen elde edin. Fazla kenarlar� kesin. Hamurun �zerine �ikolatal� f�nd�k ezmesini s�r�n. Ka��tla hamuru kald�rarak k�sa kenardan ba�lamak
�zere rulo yap�n. Ka��da sar�n, plastik folyoyla �rt�n. 30 dakika buzdolab�nda bekletin. F�r�n� �nceden 180 derecede �s�t�n. Hamuru 1 cm. kal�nl���nda dilimlere b�l�n. Tepsiye aralar�nda biraz mesafe b�rakarak dizin. 10-12 dakika pi�irin. Bir f�r�n �zgaras�n�n �zerinde so�utun.

Ekmek  Tatl�s�

Malzemeler:
8 dilim tost ekme�i,kabuklar� ayr�lm��
1 su barda�� su
100 gr. tereya��
750 gr. �ekirdeksiz vi�ne
750 gr. toz �eker
Kaymak


Tost ekmeklerinin iki y�z�ne de kal�nca
tereya�� s�r�n ve f�r�nda pembele�tirin.
Vi�neleri ve suyu kaynatt�ktan sonra
�st�ne �eker ilave ederek 5 dakika
daha pi�irin. �nce vi�ne suyunu, sonra
da vi�neleri tost ekme�inin �st�ne
d�k�n. Tatl� so�uduktan sonra servis
taba��na yerle�tirip kaymak ile birlikte
servis yap�n.

F�r�nda S�tla�

Malzemeler:
1 litre s�t
Yar�m su barda�� pirin�
1 su barda�� �eker
1 �orba ka���� ni�asta
2 yumurta
Yar�m paket vanilya

Pirin� y�kan�p bir bardak su ile iyice ha�lan�r.
(Suyunu �ekmelidir.) S�t ve �eker konur. 10
dakika kadar pi�irilir. Ni�asta, yumurta sar�s�
yar�m bardaktan az su ile ezilir. Kaynamakta
olan s�tla�tan bir ka� ka��k al�p, al��t�rma
yap�l�r. Sonra s�tlaca kat�l�p kar��t�r�l�r.
Ate�ten al�nd�ktan sonra vanilya konur. Ate�e
dayan�kl� kaselere bo�alt�l�r. ��inde biraz su
bulunan tepsiye dizilipi f�r�nda �stleri k�zart�l�r.
(S�cakl�k �stten gelmelidir.) K�zarm��
s�tla�lar�n �zeri, kurumamas� i�in bir tepsi ile
�rt�lerek so�utulur.

Elma P�reli Kek:

Malzemeler:
2 yumurta
1.5 su barda�� �eker
2 su barda�� un
Yar�m su barda�� eritilmi� margarin
1.5 su barda�� elma p�resi (rendelenmi�)
Yar�m su barda�� �ekirdeksiz �z�m
Yar�m su barda�� �ekilmi� f�nd�k veya ceviz i�i
1 �orba ka���� kakao
1.5 �ay ka���� tar��n
� �ay ka���� d�v�lm�� karanfil
� �ay ka���� yenibahar
Yar�m �ay ka���� tuz
1.5 �ay ka���� kabartma tozu

25 cm. �ap�nda tepsi ya�lan�r,
unlan�r, f�r�n �s�t�l�r. Un, kakao, tuz,
tar��n, karanfil, yenibahar, kabarma
tozu kar��t�r�l�p, elenir. ��ine,
�ekilmi� f�nd�k veya ceviz i�i �z�m
konulur. B�y�k bir kasede ya�la
�eker kar��t�r�l�r. Yumurtalar birer
birer konur. Un kar���m�, elma p�resi
ilav edilerek kar��t�r�l�r. Kal�ba
bo�alt�l�r. Orta �s�l� f�r�nda 40-45
dakika pi�irilir.

Elmal� Kurabiye

Malzemeler:
1 k���k sana
3 �orba ka���� yo�urt
1 �ay ka���� karbonat
Alabildi�i kadar un
2 iri elma
Tar��n


Sana eritilip hamur yapaca��m�z kaba konur.
Di�er malzemeler ilave edilir. Un da konduktan
sonra normal yuvarlakl�kta bir hamur yap�l�r. 15
dakika dinlendirilir. Sonra bu hamurlar ikiye
b�l�n�r. B�l�nen hamur a��l�r. Sekiz par�aya
b�l�n�r, elma rendelenir. �ki ka��k toz �eker ve
biraz tar��n ilave edilir. Haz�rlanan bu i�ten
sekiz par�aya b�l�nm�� par�alardan her birine
biraz konularak geni� taraf�ndan ba�layarak
sar�l�r. Sigara b�re�i �ekline tepsiye birer
parmak arayla sar�l�r. Orta harateli f�r�nda
pi�irilip fazla pembele�meden f�r�ndan al�n�r.
Il�y�nca pudra �ekerine bulan�r. Taba�a
yerle�tirilir.

F�st�kl� Bademli Kurabiye

Malzemeler:
175 gr. margarin
250 gr. un (1+3/4 su barda��)
1 limon kabu�u rendesi
600 gr. badem ezmesi
75 gr. antep f�st��� (�ekilmi�)
2 yemek ka���� rom
A�mak i�in un
1 yumurta
1 yumurta sar�s�
100 gr. �i� badem  (soyulmu�)


Tezgaha d�kt���n�z unun ortas�n� �ukurla�t�r�n. Margarini par�a par�a kenar�na koyun, 6 yemek ka���� su ve limon kabu�u rendesini ortas�na koyup �abucak yo�urun ve top yapt���n�z hamuru �effaf folyoya sararak 1 saat buzdolab�nda dinlendirin. Badem ezmesini d�v�lm�� antep f�st�klar� ve romla yo�urun. 4 e�it par�aya b�l�p her
birini 25 cm. uzunlu�unda rulolar yap�n. Dinlenmeye b�rakt���n�z hamuru tekrar yo�urun, 3 mm. kal�nl���nda 48x30 cm. b�y�kl���nde a��n. A�t���n�z dikd�rtgen
hamuru 4 e�it par�aya (30x12) kesin. Yumurta ve yumurta sar�s�n� ��rp�n, hamurlar�n �zerine s�r�n. Her par�an�n
ortas�na badem ezmesi rulosu koyup, �zerlerine hamuru s�k�ca sar�p, u�lar�n� kapat�n. Ek yerleri alta glecek �ekilde
tepsiye dizin, �zerlerine yuurta s�r�n. Bademleri yar�m�ar cm. arayla �zerlerine yerle�tirip 180 derece (s�cak) �s�t�lm��
f�r�nda 25-30 dakika pi�irin. Biraz so�uduktan sonra bademlerin aralar�ndan kesin.

Frigo Buz

Malzemeler:
1 adet yumurta
1 �orba ka���� kakao
1 �orba ka���� pirin� unu
1 �orba ka���� un
1 �orba ka���� ni�asta
1 �orba ka���� �eker
1 kg s�t
� paket margarin

Malzemelerin hepsi bir tencereye koyulur.
Muhallebi k�vam�na gelene kadar s�rekli
kar��t�r�larak orta ate�te pi�irilir. Ate�ten
indirilince i�ine yar�m paket margarin
eklenir. So�uyuncaya kadar kar��t�r�l�r.
Y�ksek kenarl� bir cam kal�ba d�k�l�r ve
buzlu�a koyularak dondurulur. Donduktan
sonra �zerine d�v�lm�� f�nd�k veya ceviz,
hindistan cevizi, f�st�k serperek s�slenir.
�ok �abuk eriyece�i i�in buzluktan ��kar
��kmaz servis yap�lmal�d�r.

�rmik Helvas�

Malzemeler:
1.5 su barda�� irmik (orta kal�nl�kta)
1 k���k paket margarin (125 gr.)
1 su barda�� �eker (ayr�ca 2
         �orba ka���� demlendirme i�in)
1 �orba ka���� �am f�st���
1 su barda�� s�t
1 su barda�� su

Ya� eritilip irmik konur. Hafif
ate�te pembe kavrulur. F�st�k ilave
edilir. Birka� kere daha �evrilir. Su,
s�t, �eker konup kar��t�r�l�r. Kapak
kapat�l�p hafif ate�te suyu �ektirilir.
15-20 dakika bekledikten sonra
kar��t�r�l�p 2 �orba ka���� �eker
serpilir. Demlenmesi i�in kapak
kapat�l�r.

�rmik Tatl�s�

Malzemeler:
1 lt s�t
2 �orba ka���� margarin
9 �orba ka���� irmik
9 �orba ka���� �eker
2 �orba ka���� hindistan cevizi rendesi
Vanilya


Bir tencereye �eker, irmik, ya� ve s�t
koyularak kar��t�r�l�r. Orta ate�te
koyula��ncaya kadar kar��t�r�larak
kaynat�l�r. Koyula�t�ktan sonra ate�ten
al�n�p i�erisine hindistan cevizi ve
vanilya koyuluraka iyice kar��t�r�l�r.
Ard�nda su yada g�l suyu ile �slat�lm��
�ekilli bir kaba d�k�l�r ve buz
dolab�nda 5-6 saat bekletilerek
dondurulur. Servis yapmadan �nce
b�y�k bir servis taba��na ters
�evirilerek koyulur ve keserek servis yap�l�r.

Kestane Pudingi

Malzemeler:
� kg. kestane �ekerlemesi
3 fincan toz �eker
100 gr. rendelenmi� s�tl� �ikolata
1 paket vanilya
1 bardak krema
1 kadeh rom
� su barda�� krem �anti


Kestane �ekerlemesi ezilerek p�re haline getirilir ve porselen bir kaseye konur. �eker, vanilya, rendelenmi�
�ikolata serpilerek kestane p�resine kat�l�r. Kar��t�rarak birbirine iyice yedirilir. Di�er tarafta krema ��rp�larak k�p�rt�l�r, sonra bundan ka��k ka��k al�narak kestaneli kar���ma kat�l�p yedirilir. Yar�m kadeh rom da damla damla kat�l�r. Sonra kar���m daha �nceden romla �slat�lm�� bir puding kal�b�na bo�alt�l�r ve kal�p buzdolab�na kald�r�l�r. Buzdolab�nda 4 saat tutulduktan sonra ��kar�l�r. Bir tatl�
taba��na ba�a�a�� edilerek i�indeki buraya aktar�l�r. Yar�m bardak krem �anti s�kma ��r�ngas�na bo�alt�l�r ve bununla pudingin �zerine s�sler yap�l�r. En �ste de bir kestane oturtulduktan sonra tabak buzdolab�na kald�r�l�p servis
zaman�na kadar orada tutulur.

Krem Karamel

Malzemeler:
Yar�m litre s�t
6 yumurta
1 su barda�� �eker (3 �orba ka���� karamel i�in ayr�l�r)
Yar�m paket vanilya

 

3 �orba ka���� �eker bir fincan su ile kaynat�l�p pekmez renginde karamel yap�l�p kal�ba bo�alt�l�r. Kal�p hafif hafif �s�t�larak her taraf� kaplan�r. Yumurtalar tel ile ��rp�l�r. Vanilya, �eker ve s�t konur. �eker eriyinceye kadar kar��t�r�l�r. �ekerli s�t karamelli kal�ba bo�alt�l�p, b�y�k�e bir
tencereye oturtulur. Tencereye kenardan yar�s�n� ge�ecek �ekilde s�cak su konur. Ate� �zerinde suyu kaynatmadan, ve kremay� fazla kat�la�t�rmadan pi�irilir. (Tencerenin
�zerine �nce bir pe�ete koyup sonra tencere kapa��n� aral�k olarak �rt�n�z) Kal�p suyunda so�utulur. Sonra kenarlara bast�r�larak taba�a �evrilir. Not: Krem karameli birer ki�ilik �zel kal�plarla daha kolay yapabilirsiniz. Yukar�daki malzeme 6-7 k���k kal�p doldurur.

Yalanc� Tavuk G��s�:

Malzemeler:
1 kilo s�t
1 su barda�� �eker
1 su barda�� un
1 paket margarin (50gr. kadar ayr�labilir)
1 paket vanilya
1 Adet damla sak�z�
Tar��n

Ya� bir tencereye konur. �zerine un
ilave edilir. Ya� eriyene kadar un
kavrulur. Ya� eridikten sonra s�t,
�eker, vanilya ve damla sak�z ilave
edilir. Koyu muhallebi k�vam�na gelince
ate�ten al�n�r. Daha sonra mikserle
iyice ��rp�l�r. ��rp�ld�ktan sonra
bekletmeden (�zerinin kaymak
tutmamas� i�in) yayvan kaba bo�alt�l�r.
�zerine tar��n serpilir. Buzdalab�nda
bekletilir. So�uyunca dilimlenerek
servis yap�l�r.

�am Tatl�s�

Malzemeler:
6 su barda�� irmik (ince)
2.5 su barda�� yo�urt
1.5 su barda�� toz �eker
2 yumurta
1.5 paket kabartma tozu
35 x 25 kare tepsi i�in tam �l��


�urup i�in:
5 su barda�� su,
5 su barda�� �eker,
Yar�m limonun suyu.

B�t�n malzemeyi bir ��rpma kab�na koyarak
iyice kar��t�ral�m.
* ��i s�v� ya� ile bir tepsiye d�k�p, tepsiyi
sall�yarak bu kar���m� yayal�m.
* Orta �s�daki f�r�nda pi�irelim.
* F�r�ndan ��kar ��kmaz kaynar, �urup
vererek �ektirelim.
* So�uduktan sonra servis yap�l�r.

Peynirli Kurabiye

Malzemeler:
125 gr beyza peynir
125 gr margarin
1 tatl� ka���� kabartma tozu
Alabildi�i kadar un
1 yumurta sar�s�
Tuz

Margarin k�p k�p do�ran�r, beyaz peynir
ezilir. Una kabartma tozu kat�l�p kar��t�r�l�r.
Margarin ve beyaz peynir �zerine
serpi�tirilir ve h�zl� h�zl� kar��t�r�l�r. E�er
peynir tulu de�ilse i�ine biraz da tuz
kat�l�r. Hamur haz�r oldu�unda �zeri nemli
bir bezle �rt�lerek yar�m saat kadar
buzdolab�nda bekletilir. Bu s�renin
sonunda hamurdan ceviz b�y�kl���nde
par�alar kopar�larak yuvarlan�r. Ya�lanm��
f�r�n tepsisine dizilir ve �zerlerine yumurta
sar�s� s�r�l�r. S�cak f�r�nda k�zarana kadar pi�irilir.

Peynirli Jambonlu Krep

Malzemeler:
4 yumurta
Un
S�t
12 dilim jambon
12 dilim taze ka�ar peynir
1 domates


3 �orba ka���� un bir kaba al�n�r, bir bardak
s�tle birlikte ezilir, ��rp�lm�� yumurtalar
ilave edilip kar��t�r�l�r.��ine bir �imdik tuz ve
�eker kat�l�r. Yap��maz bir tava (teflon)
hafif�e ya�lan�r ve i�ine bir kep�e krep
hamurundan d�k�l�r.Tava sallanarak
hamurun tavan�n y�zeyine e�it olarak
yay�lmas� sa�lan�r, alt� pembele�ince tersi
�evirilir. Pi�ince tavadan al�n�p bir kenara
koyulur. T�m hamura ayn� i�lem uygulan�r.
Domates dilimlenir yada k�p k�p do�ran�r.
Yakla��k 11 adet olacak olan kreplerin
ortas�na domatesler b�l��t�r�l�r. Zerlerine
jambon ve ka�ar dilimleri yerle�tirilir.
Arzuya g�re biraz karabiber serpilir. T�m
krepler bu �ekilde haz�rland�ktan sonra bir
f�r�n tepsisine dizilip s�cak f�r�na at�l�r ve
ka�ar peynir eriyene kadar �st�l�r. S�cak
servis yap�l�r.

Portakall� Halkalar

Malzemeler:
200 gr margarin (yumu�at�lm��)
� su barda�� pudra �ekeri
1 paket vanilya
1 tatl� ka���� limon suyu
2 su barda�� + 2 yemek ka���� un
Bir tutam tuz
2 portakal kabu�u rendesi
1 yumurta ak�
35 gr antep f�st���


Margarin, �eker, vanilya ve limon suyu bir kasenin i�ine koyularak 5 dakika kadar mikserle ��rp�l�r. Un, bir tutam tuz ve portakal kabu�u rendesi ilave edilerek tahta bir ka��kla kar��t�r�larak hamur haline getirilir. Hamur d�rt par�aya ayr�l�r. Her biri 20 cm uzunlu�unda rulolar haline getirilir.
Rulolar 12-13 par�aya kesilip toplar yap�l�r.Hamur toplar� hafif�e unlanm�� bir zeminde yuvarlanarak 15 cm uzunlu�unda �ubuklar olu�turulur. Olu�turulan �ubuklar ya�l�
ka��tla kaplanm�� f�r�n tepsisine halkalar yap�larak aral�klarla yerle�tirilir.Yumurta ak� ��rp�l�p halkalar�n birle�im yerlerine s�r�l�r �zerlerine uzunlamas�na birer
antep f�st��� koyulur. Portakall� halkalar �nceden �s�t�lm�� f�r�n�n 2. Raf�na yerle�tirilerek 120 derece �s�da 20-30
dakika kadar pi�irilir. Halkalar�n �st k�sm�n�n beyaz alt k�sm�n�n hafif�e k�zarm�� olmas�na dikkat edilmelidir.
Halkalar tepsiden al�narak so�umaya b�rak�l�r, so�uduktan sonra servis taba��na yerle�tirilerek servis yap�l�r.

Sak�zl� Muhallebi

Malzemeler:
2 �i�e s�t
7 �orba ka���� �eker
1,5 kahve fincen� pirin� unu
� kahve fincan� ni�asta
1 su barda� su
5-6 adet damla sak�z


Tencereye s�t ve �eker koyularak
kar��t�r�l�r. Bir su barda�� su ile pirin� unu,
ni�asta ve d�v�lm�� damla sak�z� ezilerek
s�te ilave edilir. �yice kar��t�r�l�r. Orta
ate�te kar��t�r�larak koyula��ncaya kadar
kaynat�l�r. Koyula�t�ktan sonra ate�ten
al�n�r ve ve kaselere koyularak so�umaya
b�rak�l�r.

Supangle

Malzemeler:
Pandispanya i�in;
1 su barda�� toz �eker
8 yumurta
2.5 kahve fincan� un
1.5 kahve fincan� ni�asta
1 tatl� ka���� limon kabu�u rendesi


Kremas� i�in:
3 yumurta sar�s�
1.5 kahve fincan� un
Yar�m kahve fincan� toz �eker
1 kahve fincan� kakao
1 paket vanilya tozu
2.5 su barda�� s�t


�nce pandispanyalar haz�rlan�r. Yumurtalar bir tencereye k�r�l�r, toz �eker kat�l�r. Koyu bir bulama� k�vam�na  gelinceye kadar yani 25 dakika kadar ��rp�l�r. Kar���m ilk 2-3 dakika hafif ate� �zerinde ��rp�l�rsa �ok daha iyi kabar�r. Di�er tarafta un, ni�asta ve limon kabu�u
harmanlanarak birbirine iyice kar��t�r�l�r. Sonra bu kar���m bulamaca azar azar kat�larak iyice yedirilir. B�ylece
haz�rlanan hamur istenilen b�y�kl�k ve bi�imdeki kal�plara bo�alt�l�r (kal�plar�n �nceden ya�lanm�� ve unlanm�� olmas�
gerekir) Kal�plar orta hararetli f�r�na konur ve pandispanyalar kabar�p da �stleri iyice pembele�inceye kadar yani 30-35 dakika kadar pi�irilir. Pandipanyalar f�r�ndan ��kar�ld�ktan sonra bir kenarda �l�t�l�r, sonra kal�plar�ndan ��kar�larak so�umaya b�rak�l�r. Pandispanyalar so�urken porselen bir kaba un, toz �eker, kakao, vanilya konur ve iyice kar��t�r�l�r. ��rp�lm�� yumurta sar�s� bu kar���ma iyice kar��t�r�l�r. H�zl� h�zl� kar��t�r�lmaya devam edilerek ince ince ak�t�larak s�cak s�t yedirilir. Ate�e oturtulur ve kar��t�r�larak pi�irilir. Krema d���n �orbas� k�vam�na gelince ate�ten indirilir. So�umu�
pandispanyalar kaselere konur, �stlerine ate�ten indirilen krema d�k�l�r ve bir kenarda kremas� so�umaya b�rak�l�r.
Kremalar iyice so�uyunca servis yap�l�r.

Vi�neli Ekmek Tatl�s�

Malzemeler:
8 dilim tost ekme�i
100 gr. tereya�
750 gr. vi�ne
1 su barda�� su
750 gr. toz �eke


�nce f�r�n�n�z�n �zgaras�n� yak�n�z. Kenarlar� temizlenmi� tost ekmeklerinin alt ve �st taraflar�na tereya��n� kal�nca s�r�n�z. Ekmekleri bir f�r�n tepsisine yerle�tirip, f�r�n �zgaras�n�n alt�na koyarak pembele�ene kadar k�zart�n�z. Vi�neleri ve suyu orta boy bir tencereye koyup kaynat�n�z.
Kar���m kaynad�ktan sonra, �ekeri ekleyip 5 dakika daha kar��t�rarak kaynat�n�z. �nce vi�nelerin suyunu, sonra vi�neleri k�zarm�� tost dilimlerinin �st�ne d�k�n�z. Tepsiyi ate�in �st�ne yerle�tirip a��r ate�te, sa�a sola sallayarak 5
dakika daha kaynat�p, ate�ten alarak so�umaya b�rak�n�z. Tatl� so�uduktan sonra tost dilimlerini servis taba��na spatula ile yerle�tirip, �st�ne �erbetini ve vi�ne tanelerini d�k�n�z. Kaymakla birlikte servis ediniz.

Mandalinal� Sorbe (6 ki�ilik)

Malzemeler:
1 su barda�� toz �eker
1.5 su barda�� su
6 adet mandalina ya da
portakal (toplam a��rl�k 1.5 kg)
2.5 �orba ka���� mandalina lik�r�
1 yumurta ak�


�ekeri ve suyu bir tencereye koyun ve �eker eriyene kadar k�s�k ate�te kar��t�r�n. Sonra so�umaya b�rak�n. Mandalinalar� soyun, beyazlar�n� ve derisini ��kart�n. Blend�rda p�re haline getirip, �urubu ve lik�r�
ekleyin. Kar���m� iyice ince bir s�v� haline gelene kadar kar��t�r�n. Yumurta ak�n� k�p�k k�p�k olana
kadar ��rp�n ve sorbeye ekleyin. Derince bir kaba koyun, �st�n� kapat�n ve buzlukta bekletin.

Un Helvas�

Malzemeler:
1 k���k paket margarin
(125 gr.)
2 su barda�� un
1.5 su barda�� �eker
1 su barda�� s�t
1 su barda�� su
1 �orba ka���� �am f�st���

Ya� eritilip, elenmi� un konur. Orta
ate�te kar��t�rarak koyu pembe kavrulur.
F�st�klar konur. Bir iki kere daha �evrilir.
S�t, su ve �eker ilave edilir. Kar��t�rarak
pi�irilir. Tencereye yap��mayacak
koyulu�a gelince ka��k ka��k al�narak
taba�a yerle�tirilir.

Un Kurabiyesi

Malzemeler:
1 su barda�� erimi� yemeklik margarin
1 su barda�� pudra �ekeri
3-3.5 su barda�� un
Yar�m paket vanilya
1 �ay ka���� kabartma tozu

Porselen veya cam bir kasede ya� ile
pudra �ekeri iyice kar��t�r�l�p krem haline
getirilir. Elenmi� un, vanilya, kabartm
tozu konup, sert�e b�y�k bir hamur
yap�l�r. Ceviz b�y�kl���nde par�alara
ayr�l�p yuvarlan�r. Tepsiye dizilip orta
harateli f�r�nda beyaz olarak pi�irilir.
S�cakken �zerine vanilyali pudra �ekeri
elenir. Kurabiyeler ertesi g�ne kadar
ekletilirse daha iyi olur. Not: Pi�irmeden
�zerine kabu�u ��kar�lm�� yar�m badem
yap��t�rabilirsiniz.

Hosted by www.Geocities.ws

1