• 75g de cenoura picada
• ¼ xícara ( chá ) de água morna
• 1 ovo
• 1 ½ colher ( sopa ) rasa de margarinha light
• ½ xícara ( chá ) de adoçante diet ( forno e fogão )
• 1 tablete de fermento biológico
• 1 ¼ xícara ( chá ) de farinha de trigo

Modo de fazer:

Cozinhe a cenoura e escorra. Coloque a cenoura cozida e ¼ de xícara de água morna no liquidificador e bata um pouco. Acrescente o ovo, a margarina em temperatura ambiente, o adoçante ( forno e fogão ) e o fermento e bata por 2 minutos. Despeje o conteúdo batido em uma vasilha e misture a farinha de trigo.
Coloque em uma forma pequena de bolo inglês, untada e polvilhada com farinha, e deixe crescer até dobrar de volume.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos.

Obs.: O pão de cenoura pode ser congelado por 3 meses.