• 1 ½ de lombo
• Tempero à gosto batido no liquidificador com 1 xícara ( chá ) de vinho branco

• 250g de presunto picado
• ½ xícara ( chá ) de nozes picadas
• ½ xícara de uva passa sem caroço
• 1 ovo batido

Modo de fazer:

Deixe a noite toda o lombo no vinha d'alho. Abra o lombo como para rocambole. Misture todos os ingredientes do recheio muito bem. Tire o lombo do tempero, coloque em um pirex e recheie. Enrole e amarre com barbante.
Ponha 1 xícara de óleo na forma, coloque o lombo e por cima coloque 2 colheres ( sopa ) do tempero que o lombo ficou. Por cima de tudo coloque 2 colheres ( sopa ) de abacaxi picado em calda.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Tire o papel e deixe dourar. Corte o lombo em fatias e intercale metade da fatia do abacaxi.
Pegue cerejas e corte em cruz ( sem separar, pois ela servirá como castiçal ) e coloque no meio uma castanha-do-pará com a ponta afiada e ascenda. Use este castiçal natural para ornamentar o prato.