Mollejas
Ingredientes para cocinar Mollejas
3 libras de mollejas
4 tazas de agua
1 lata de consome de pollo
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 cucharada de adobo
Procedimiento para cocinar Mollejas:
- Picar la cebolla en rebanadas y picar el pimiento en 10-12 pedazos largos.
- Con un cuchillo, remueva la grasa de los lados de cada molleja y picar la
molleja por la mitad.
- Poner todos los ingredientes en una olla grande (4-5 cuartos de galon).
- Calentar la olla a fuego mediano alto. Cuando el agua empieze a hervir,
bajar la temperatura a fuego mediano y tapar olla.
- Cocinar a fuego mediano por 30 minutos. Mas tarde, de aqui va a utilizar
una taza del caldo de mollejas para hacer la salsa de las mollejas
(vea el procedimiento que sigue a continuaci�n).
- Apagar estufa.
Ingredientes para Salsita de las Mollejas
3 dientes de ajo
1� cebollas
1� taza de salsa de tomate
1� taza de Ketchup
2 cucharadas de salsa Worcestershire
2 cucharadas de aceite de cocinar
1� cucharaditas de jugo de lim�n
1 taza del caldo de mollejas (del procedimineto anterior)
Procedimiento para hacer Salsita:
- Poner un salten con el aceite de cocinar a fuego mediano alto.
- Pelar dientes de ajo, moler en pilon.
- Picar la cebolla en peque�os cuadritos y poner a sofreir en el aceite
hasta que se amortigue (se ablnade). Bajar la temperatura a fuego bajo.
- A�adir el ajo molido.
- A�adir jugo de lim�n, salsa de tomate, Ketchup, y la salsa
Worcestershire.
- A�adir caldo de mollejas.
- Cocinar por 15-20 minutos a fuego bajo y apagar estufa.
Procedimiento Final:
- Escurrir el caldo de la olla con las mollejas. Remover los pedazos
de cebolla y pimiento verde y descartarlos.
- Poner las mollejas en un molde de crystal Pyrex (9" x 13" ).
- Vertir la salsita uniformemente por encima de las mollejas.