Habicuelas Secas
Ingredientes para ablandar habichuelas secas
2 tazas de habichuelas secas
Agua
Procedimiento para ablandar habichuelas secas:
- Labar habichuelas con agua.
- Poner suficiente agua dentro de una olla de 4-5 cuartos de galon de tal manera que el
agua llegue hasta la mitad de la olla y calentar a fuego alto.
- Dejar que el agua hierva, a�adir habichuelas, bajar la temperatura a fuego mediano,
y cubrir la olla con la tapa.
- Cocinar habichuelas por una hora y chequear si las habichuelas estan blandas. Si las
habichuelas no estan blandas, primero debe chequear si queda suficiente agua para
hervirlas por 30 minutos mas. Si no tiene suficiente agua, a�adir 3 tazas de agua,
cubrir la olla con la tapa, cocinar la habichuelas por 30 minutos y chequear otra vez
a ver si las habichuelas estan blandas. Si estan blandas, apage las estufa. Si no estan
blandas, repita este paso otra vez.
Ingredientes
1 cucharada de Sofrito (pimiento verde, cebolla, cilantro, ajo, recao, pimiento dulce)
Habichuelas con su agua del procedimiento anterior
2 tazas de agua (si las habichuelas estan muy secas)
1 taza de Calabaza"Butternut" (� papa si usted asi lo desea) picadas en peque�os pedazos
� lata de salsa de tomate (4 onzas) � 1 cucharadita de pasta de tomate
� taza de jam�n de cocinar cortado en pueque�os pedazitos
2 cucharadas de aceite de cocinar
1 paquete de Saz�n (� cucharadita) (sal, ajo, comino, coriander, achiote)
3-5 aceitunas
Procedimiento:
- Poner aceite dentro de una olla de 2 cuartos de galon y poner la temperatura a
fuego mediano alto.
- A�adir sofrito y jam�n y freir por 1 minuto.
- A�adir salsa de tomate � pasta de tomate y calentar por 30 segundos.
- A�adir habichuelas con su agua, saz�n, calabaza y aceitunas. Dejar que
hierva todo por 5 minutos.
- Mover todo con una cuchara de cocinar, bajar la temperatura a fuego mediano,
y cubrir la olla con la tapa.
- Cocinar las habichuelas por aproximadamente 20 minutos.