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L�agnello con i piselli
( Prima* si mangiava soltanto il giorno di Pasqua e quando si usciva per una scampagnata il giorno di Pasquetta)
Ecco cosa serve:
- un chilo di agnello
- mezzo chilo di piselli
- la cipolla
- l�olio di oliva
- due uova
- un mazzo di prezzemolo
- il sale fino
Come si prepara il tegame:
Nel tegame si fa soffriggere l�olio e la cipolla tagliata a fette. Poi si mette dentro l�agnello e si infila nel forno a legna di albero di mandorlo. Quando ha preso colore si mettono dentro i piselli, il prezzemolo e il sale. Si fa cuocere un altro poco e poi si mettono le uova. Quando lo togli dal forno, per il profumo te ne devi scappare. (forma dialettale resa in italiano che vuol dire che per resistere al profumo te ne dovrai scappare)
*Anticamente
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