Verse asperges zijn in mei en juni volop
in de winkels verkrijgbaar. Wie van asperges houdt moet dan toeslaan, want
na een maandje schieten de prijzen weer de lucht in!
De asperge is al heel lang bekend, de Egyptenaren
aten het al 5000 tot 6000 jaar geleden!
Er zijn 2 soorten asperges. Witte asperges
die in hoge bedden in de aarde groeien (belangrijk om verkleuring te voorkomen)
en groene asperges die boven de aarde groeien.
Asperges hebben een milde smaak, de groene
smaken iets sterker dan de witte. Asperges worden gekookt gegeten. Kook
ze voorzichtig (afhankelijk van de dikte tussen de 7-10 minuten), je kunt
ze makkelijk kapot koken. Asperges kunnen zowel warm als koud opgediend
worden.
Verse asperges zijn maar kort houdbaar
en ze dienen koud bewaard te worden, tussen de +2 en +4 graden. Met name
de knoppen zijn erg gevoelig en moeten voorzichtig worden gehanteerd.
Voedingswaarde per 100 gram asperges:
Kcal: 23
Proteine: 3,1 gram
Vet: 0,2 gram
Koolhydraten: 2,2 gram
Vezels: 1,5 gram
Vitamine C: 33 mg
Kalium: 300 mg
Calcium: 22 mg
IJzer: 0,70 mg |