Mailinglist
De Groenteboer
   
 
Asperges - Algemene informatie

 
Verse asperges zijn in mei en juni volop in de winkels verkrijgbaar. Wie van asperges houdt moet dan toeslaan, want na een maandje schieten de prijzen weer de lucht in! 

De asperge is al heel lang bekend, de Egyptenaren aten het al 5000 tot 6000 jaar geleden! 

Er zijn 2 soorten asperges. Witte asperges die in hoge bedden in de aarde groeien (belangrijk om verkleuring te voorkomen) en groene asperges die boven de aarde groeien. 

Asperges hebben een milde smaak, de groene smaken iets sterker dan de witte. Asperges worden gekookt gegeten. Kook ze voorzichtig (afhankelijk van de dikte tussen de 7-10 minuten), je kunt ze makkelijk kapot koken. Asperges kunnen zowel warm als koud opgediend worden. 

Verse asperges zijn maar kort houdbaar en ze dienen koud bewaard te worden, tussen de +2 en +4 graden. Met name de knoppen zijn erg gevoelig en moeten voorzichtig worden gehanteerd. 

Voedingswaarde per 100 gram asperges: 
Kcal: 23 
Proteine: 3,1 gram 
Vet: 0,2 gram 
Koolhydraten: 2,2 gram 
Vezels: 1,5 gram 
Vitamine C: 33 mg 
Kalium: 300 mg 
Calcium: 22 mg 
IJzer: 0,70 mg 

recepten - asperge
 
x
Hosted by www.Geocities.ws

1