Participante: Karina Maita
- Profesora: Hiddekel Manríquez
Informe Final
Proyecto de Investigación de Mercado de la empresa procesadora de frutas Arümecha
La empresa
está constituida por una cooperativa de cultivadores de piña que incluye a 33
familias de la comunidad. El objetivo de la empresa es el de incrementar los
ingresos por concepto de producción de piña por unidad de superficie dándole
valor agregado a través del procesamiento de la piña que por ahora se concentra
en la producción de pulpa de piña congelada. La empresa fue creada en el año
2005 como una cooperativa de la comunidad, y aunque ha iniciado la producción
con éxito, presenta en la actualidad dificultades con la comercialización del
producto debido a diferentes problemas que se analizan más adelante.
Localización
La planta se
localiza al final de la calle del asentamiento poblacional de Betania, a
Tipo de actividad
La cooperativa
que posee la empresa está conformada por productores de piña, de manera que
existen dos actividades encadenadas: producción agrícola y producción
agroindustrial. Por ahora, la producción
agroindustrial se concentra en el procesamiento de piña para la producción de
pulpa de piña congelada.
Capacidad productiva
La capacidad
productiva actual instalada es de aproximadamente
Proceso productivo
Podemos decir
que posee tres componentes principales: cultivo de la piña, procesamiento
agroindustrial, y conservación y mercadeo.
Definición del
producto de la piña.
Pulpa de piña congelada:
Piña licuada sin
adictivos y congelada a –10°C. Envasada en bolsas plásticas de 1 y
Descripción del proceso productivo
En realidad el
proceso comienza con la tumba y quema del bosque para preparar las parcelas
donde se sembrará la piña. Es un proceso que se realiza a mano con hachas y
machetes donde participa la familia, pero en esta etapa principalmente el
hombre. El proceso se inicia en época seca para facilitar la quema, pero se
corre mayor riesgo de que el fuego se propague, como casi siempre ocurre con
alguna parcela. Una vez despejada el área con la quema, se procede a la siembra
de esquejes de yuca y coronas basales de piña, trabajo que generalmente
realizan las mujeres; en algunos casos solo se siembra piña, en otros, además
de la yuca pueden sembrar otros rubros. No se aplica ningún tipo de
fertilizante comercial. La densidad de siembra es variable para la piña, en
promedio 7000 plantas/hectárea. Durante
la etapa de crecimiento de la plantación se realiza un trabajo intenso de
retiro de malezas.
La piña es cosechada
apenas comienza a madurar y trasladada en bicicleta para su venta a la planta o
al mercado local. Durante la cosecha de la piña se seleccionan las coronas que
servirán de semilla.
En la planta la piña
es recibida, clasificada, lavada, colocada en cajas plásticas, y almacenada en
una cava de conservación a 3º C.
El procesamiento comienza
con el pelado de la piña realizado a cuchillo por una operadora provista de
bata y tapabocas. La pulpa es cortada en trozos y los restos de concha y la
corona apical son vertidos en un pipote plástico. La pulpa cortada se introduce
en una despulpadora que extrae fibras y produce una pulpa semilicuada.
Esta pulpa se introduce en ollas de acero inoxidable
de 80 lt para su calentamiento por 30 min a 80º C,
posteriormente se introduce en bolsas plásticas de
El mercado y los clientes.
El producto de pulpa
de piña tiene potencialmente gran demanda por ser de la variedad de piña muy
dulce y exquisita, este producto es adquirido a nivel local por fruterías,
mercados y también por proveedores de casas de alimentación de programas de
gobierno.
Alineación con las TIC.
Esta empresa
no posee ninguna identidad en la red de redes, ni servicio de internet, más aún, no posee servicio de teléfono, fax, ni señal de ninguna empresa de
telefonía celular, radio, carece de todo tipo de tecnología de información y
comunicación. Cuenta con una computadora para el área de administración
utilizada para realizar inventarios, libros de banco y recibos de compra venta
entre otros documentos.
problema.
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Problema |
Causa |
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No
se conoce la demanda potencia real, solo se estima que puede ser alta |
Inexperiencia
de la cooperativa en comercialización de productos procesados. Falta
de estudio de mercado. |
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Falta
de promoción del producto y carencia de estrategias de venta |
Inexperiencia
de la cooperativa en comercialización de productos procesados. Falta
de estudio de mercado |
|
No
se utiliza la Red de redes para promocionar y ofertar el producto |
Inexperiencia
de la cooperativa en comercialización de productos procesados. |
|
No
hay un buen posicionamiento del producto en el mercado local |
Falta
de promoción |
|
No
existe posicionamiento del producto en el mercado nacional. |
Falta
de promoción |
Lo
que se propone a solicitud de esta cooperativa es realizar un diseño de investigación
de mercado para el posicionamiento del producto de la empresa procesadora de
piña “Arumecha” en el mercado local y potencialmente
nacional e internacional (vecina Colombia). En este sentido, la investigación se realizaría con el fin de
resolver las siguientes interrogantes: ¿cuál es la oferta y la demanda de la
pulpa congelada de piña Arumecha?, ¿cuáles son sus
principales competidores?, y posteriormente, en base a la información que se
genere, Cuáles son las mejores estrategias para su promoción y buen
posicionamiento en los mercados.
Información que se necesita para tomar la decisión y su implicación.
A través de un estudio cuantitativo y
descriptivo se pretende obtener la
siguiente información:
1.
Tipos de clientes potenciales
2.
Demanda potencial del producto
3.
Competidores y sus precios en el mercado
4.
Presentación más aceptada: bolsas de un kilo, bolsas
de dos y cinco kilos.
5.
Precios que está dispuesto a pagar el consumidor
6.
Opinión de los clientes potenciales sobre el
producto.
Identificar las fuentes de datos disponibles y determinar su calidad y
accesibilidad.
Toda
la información se encuentra disponible y es de calidad media a buena.
Metodología y las fuentes de datos.
La
metodología se basará en encuestas y entrevistas a consumidores (comerciantes,
casas de alimentación, y consumidor final) y se procesará mediante técnicas
estadísticas descriptivas: promedios, frecuencias, tendencias, e
interpretación.
Los
instrumentos de generación de información se aplicarán a:
Un primer grupo ó tipo de consumidor, vendedores de
pulpa de fruta congelada principalmente mercados populares de la localidad y supermercados
y un segundo tipo de consumidor constituido por restaurantes, loncherías, y casas de alimentación. Por último, se
aplicará una encuesta diseñada para el consumidor final, con una muestra de 300
personas todos estos ubicados en Puerto Ayacucho, Estado Amazonas.
Seleccionar los
recursos.
Para la realización de esta investigación
se calculó un monto de Bs. 3.892.000,00
Cronograma
Para la realización de esta investigación se estimó un mes contado a partir de la disponibilidad de los
recursos.
Que es exactamente lo que se necesita en cuanto a la
información:
Se requiera obtener
información en cuanto a:
Nivel de aceptación del producto en
el mercado
1. Tipos de clientes ( perfil del consumidor)
2. Demanda potencial del producto
3. Competidores y sus precios en el
mercado
4. Presentación más aceptada: bolsas de
un kilo, bolsas de dos ó cinco kilos.
5. Precios que está dispuesto a pagar
el consumidor
6. Opinión de los clientes sobre el producto
Adecuación del grupo de
investigación del mercado para la tarea
Esta parte hay que considerarla y se
hace completamente necesaria la evaluación del personar a contratar, la disponibilidad de profesionales calificados
en esta área son escasos en el estado Amazonas.
Medición de las demás áreas
funcionales de la empresa y su grado de impacto, tanto dentro como fuera del mercado
Para
el caso de la empresa procesadora de Fruta Arumecha, se han definido 5 áreas funcionales sin
embargo, aun no se ha evaluado el impacto por razones de tiempo.
|
Área funcional |
Medida |
Impacto (1-5) |
|
Capacidad de depósito de
mantenimiento |
TM materia prima |
|
|
Capacidad de depósito de
congelación |
TM Producto elaborado |
|
|
Transporte |
Número de unidades y
capacidad de carga |
|
|
Departamento de compras |
Capacidad de
compra/producción/demanda |
|
|
Mantenimiento |
Capacidad de mantener
instalaciones y equipos en funcionamiento |
|
Mecanismos de coordinación
necesarios
Se definieron 6 mecanismos de coordinación necesarios para que la viabilidad del
proyecto se lleve a cabo con éxito.
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Mecanismo |
Sí |
No |
|
Reunión inicial con todos
los participantes para asignar tareas y áreas de trabajo |
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|
Nombrar un coordinador
general |
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Revisión y evaluación
coordinada de planillas, sistema de transcripción y base de datos por parte
de los participantes |
|
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|
Corresponden las preguntas
de la planilla con los objetivos de la encuesta |
|
|
|
Reuniones periódicas para evaluar avances y corregir
fallas |
|
|
|
Mecanismo de contactos
regulares con el responsable del proyecto para corregir imprevistos en el
trabajo diario |
Racionalización del
tiempo y el presupuesto asignado
Ejecución presupuestaria
|
Actividad |
Porcentaje de ejecución |
|||
|
Semana |
||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
Sueldo
de personal |
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|
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Combustible |
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Papelería,
imprenta y reproducción |
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Cronograma
|
Actividad |
Porcentaje de cumplimiento |
|||
|
Semana |
||||
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1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
Contratación
de personal |
|
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|
|
|
Diseño
y elaboración de encuestas |
|
|
|
|
|
Aplicación
de encuestas |
|
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|
Análisis
de resultados |
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|
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|
|
Entrega
de informe final |
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|
Estimación
de los resultados y concluyentes de la investigación
Este
tipo de investigación no posee una estimación concreta de resultados, en todo
caso la hipótesis que se plantea es que existe en Puerto Ayacucho un mercado
potencial para la pulpa congelada de frutas autóctonas y que es posible
fortalecer la empresa con el mercado local para posteriormente abordar mercados
nacionales y posibles mercados internacionales. Se espera además inferir de los
resultados, el precio más adecuado, la presentación del producto y los lugares
más ventajosos para su colocación, además de información adicional sobre
volúmenes físicos de demanda potencial local.
Diseño del instrumento de recolección de datos
El instrumento para la
recolección de datos a usar es un cuestionario, el cual
abarcará una serie de preguntas que estarán asociadas con el objetivo de la
investigación. Las preguntas estarán diseñadas de una manera adecuada, en donde
las personas que lo usen tengan la facilidad y la habilidad para responder con
exactitud, además de que serán preguntas concisas, en donde el usuario pueda
tener una buena disposición para responder.
Consideraciones
·
El
número de preguntas estimadas en el cuestionario serán mínimo de diez (10), cada una relacionada con cada
objetivo específico estipulado. En caso en que en el momento del diseño y
estructuración del cuestionario se llegue a necesitar más preguntas, se
incluirán en este teniendo en cuenta que no sea muy extenso y demasiado
dispendioso de llenar por el encuestado.
·
El tipo
de preguntas a usar serán: preguntas abiertas, en donde la persona pueda responder de
acuerdo a sus pensamientos; preguntas de selección múltiple, en
donde el encuestado seleccione una respuesta de una lista suministrada por el
encuestador; y preguntas dicotómicas, en donde el encuestado escoge una
respuesta a partir de dos alternativas presentadas.
·
El
tiempo de llenado estimado de las encuestas será de máximo diez (10) minutos,
ya que las preguntas formuladas serán de fácil entendimiento para el encuestado
La metodología consiste en la
descripción paso a paso de las acciones encaminadas a conseguir los objetivos.
Debe
incluir los siguientes aspectos:
a)
Población
de estudio:
-
Puerto
Ayacucho, concentra el 73% de todo el estado Amazonas, donde cerca del 40% está
constituido por población indígena. Se calculan 90 mil habitantes, de manera
que los comercios de venta de frutas y alimentos pueden ser abordadas en su
totalidad por la encuesta, igualmente los restaurantes
-
Los
consumidores finales incluidos para el estudio serán personas mayores de edad
que realizan compras en los automercados, comercios y
mercados libres.
El tamaño muestral. A pesar de que es una estimación muchas
veces imprecisa, obliga a concretar cuantitativamente los objetivos y permite
juzgar la factibilidad del proyecto, en ente caso:
|
Consumidor |
Población |
muestra |
|
Comercios de venta de Frutas |
14 |
14 |
|
Restaurantes y loncherías |
28 |
28 |
|
Consumidor final |
90 mil aprox. |
300 |
Ver modelo de encuesta (hacer clic aquí)
Conclusión: El estudio de mercado
propuesto se evidencia como sencillo, factible y con capacidad de brindar
información básica para colocar ventajosamente el producto en el mercado local
y promover la consolidación de la empresa.