Bahan :
600 gr terung ungu , belah dua membujur , rendam dalam air
1 sdt garam
3 sdm minyak 2 sdm taoco manis
1/2 sdt gula pasir
Bumbu sambal ebi , Haluskan :
100 gr ebi / udang kering
10 buah cabe merah
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt garam
Cara Membuat :
Terong ungu di tiriskan , kemudian goreng sampai matang , jaga jangan
sampai hancur.Kemudian sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai berubah warna dan harum , kemudian masukkan
taoco dan gula pasir . aduk sampai rata.Angkat.
Taruh terong goreng dalam piring dan siram ke atasnya dengan sambal
ebi.
Catatan :
Kalau tidak ada taoco manis , bisa di ganti taoco asin dengan cataan .
kurangi garam, atau sebelumnya diicipi terdahulu sebelum di tambahkan
garam.
Karena taoco asin , rasanya asin sekali!
Setelah di iris , terong ungu harus di rendam air supaya tidak
berwarna coklat.