Banyak orang mengira memasak gudeg sangat susah karena belum pernah
mencoba, tapi sebenarnya tidak kok , kalau anda mau mencobanya.
Kemarin saya memasak gudeg, lumayan bisa buat tombo kangen.
Biasanya sajian pendampingnya adalah , opor ayam , sambal goreng
krecek dan telur pindang.
Supaya gudeg berwarna merah / pink triknya adalah panci nya di alasi
dengan daun jati , kulit bawang merah atau daun jambu klutuk , bisa
juga ketiga-tiganya.
Tapi bagi kita yang di luar negeri memang susah mendapatkan daun jati
dan daun jambu klutuk , untuk itu kita pakai kulit bawang merah saja.
Memang hasilnya / warnanya tidak pink , tapi kecoklatan.
Tapi yang penting rasanya enak kan .
berikut ini resep gudegnya :
Bahan :
1 kg nangka muda yang telah di kupas dan dipotong-potong
250 ml santan kental
kulit bawang merah
200 gr gula jawa
4 lembar daun salam
250 daging tetelan sapi / tulang ayam dengan dagingnya yang telah di
iris kotak
Garam
air / air kaldu sapi ( lebih enak ) / kaldu ayam
Bumbu yang di haluskan :
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah kemiri
1 sdm ketumbar
Cara Membuat :
Rebus air sampai mendidih , masukkan nangka muda,rebus setengah
matang.
Angkat dan buang airnya.
Masukkan bumbu halus , tetelan ,kulit bawang merah, gula jawa, daun
salam ,garam ,air kaldu sapi dan nangka di dalam panci.
Usahakan nagka terendam air semua.
masak dengan api sedang.
Tutup panci dan usahakan jangan di buka-buka, sesekali saja mengaduk
supaya warnanya tercampur rata.
Setelah kira-kira satu jam air akan mengering bila perlu tambahkan air
lagi kalau nagka belum empuk , masukkan santan kental dan tutup panci
lagi , masak lagi sampai empuk.
Siap di sajikan
Catatan :
Kalau terlalu banyak mengaduk , tekstur nangka akan lembek dan benyek