Bagi penggemar Dimsum pasti tidal asing dengan masakan
ini , selain murah meriah juga lezat. Ceker bisa di
kukus bisa juga di rebus tergantung selera , kalau di
Restoran biasanya setelah di masak akan dikukus dengan
kukusan bambu , supaya aroma dari bambu dan bumbunya
keluar ( bumbu dan bambu hampir mirip ya..).Biasanya
di sajikan hangat-hangat.Jadi kalau anda mau repot
sedikit setelah di masak di kukus ya?
(anak dan suami saya , ketakutan dg masakan ini ,
karena seperti ALIEN katanya hiiiihiii Sereem )
Bahan:
500 gr ceker ayam, potong kuku dan kelupas kulit luar
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm garam
2 sdm kecap manis
1 ltr air
4 cm jahe
3 batang daun bawang, iris
1 Pekak
3 siung bawang putih, cincang
2 sdm taosi, haluskan secara kasar
2 bh cabe merah, buang bijinya, iris menyerong
Bumbu
1/2 sdt garam
2 sdt gula pasir
3 sdm gula pasir
1/2 sdt merica halus
1 sdm minyak wijen
1 sdt tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air
Cara Memasak:
Ceker ayam dipotong dua dan dilumuri air jeruk nipis
dan garam.
Cuci bersih dan rebus dalam air yang telah dididihkan
kira-kira 15 menit.
Angkat dan tiriskan
Lumuri ceker ayam dengan kecap manis dan diamkan
selama 15 menit.
Goreng ceker dalam minyak panas dan banyak hingga
kecoklatan.
Angkat dan tiriskan.
Sisihkan 2 sdm minyak bekas menggoreng.
Rebus ayam dalam sisa air (500 ml) bersama jahe,pekak,
dan daun bawang. Rebus dalam api sedang selama 45
menit.
Panaskan 2 sdm minyak bekas menggoreng tumis bawang
putih hingga harum, masukkan taosi dan cabe merah,
aduk. Masukkan ceker
ayam dan aduk rata.
Tambahkan bumbu dan air sisa perebus ceker ayam.
Tuangi larutan maizena dan masak hingga kuah mengental
dan tinggal sedikit.
Angkat dan sajikan.