Bahan :
4 ekor ikan peda, buang kepala nya
250 gr Kelapa parut yang agak muda
6 cabai hijau, iris serong
10 buah cabe rawit merah , biarkan utuh
1 mangga muda ukuran sedang , di serut
daun pisang untuk membungkus.
Beberapa daun salam yang segar / kering juga tidak apa-apa
1 lembar daun kunyit, iris tipis
Bumbu Yang di haluskan :
4 siung bawang putih,
5 cm kencur
1 sdm gula jawa gula
5 lembar daun jeruk purut , iris halus
garam sedikit
1 sdm terasi bakar
Cara membuatnya:
Mangga diremasi dengan garam, cuci lalu peras.
Ikan peda , di iris - iris dan buang tulangnya.
Campur semua bahan bumbu halus dengan daun kunyit , kelapa muda parut
dan cabai hijau.
Bungkus bentuk tum , sesendok demi sesendok , beri tiap bungkusan
dengan 1 cabe rawit utuh dan daun salam .
Kukus Selama 1/2 jam.
Hidangkan dengan nasi panas-panas.
Catatan :
Sajian botok bisa bermacam-macam dan bervariasi tergantung kita mau
menambahkan apa , bahan dasar botok harus ada kelapa parutnya.
Bisa di tambahkan teri , ikan asin , ikan biasa , udang dll.
Botok pun bermacam-macam misalnya , botok ikan asin , botok ikan teri
, botok telur asin , botok udang , botok daun kunci dll ( yg ini
kemaren saya baru makan wah sedapppp sekali.....mengalahkan Masakan di
resto he...he.)sayang di sini kita harus nanam sendiri !soalnya susah
mendapatkan daun n batang kunci .
Selamat memasak.