Culinária
Doces
Suflê de chocolate
Ingredientes:
185 g de chocolate, meio amargo
4 colheres (sopa) de seu licor
preferido, café forte ou água
4 colheres (sopa) de manteiga
3 gemas
5 claras
¼ xícara (chá) de açúcar
açúcar e manteiga, suficientes
para untar
Modo de preparo: Unte 5 forminhas individuais com
manteiga e açúcar e leve ao
congelador. Pique o chocolate e
coloque, com o licor, numa tigela
grande. Coloque a tigela sobre uma
panela com água fervendo para
derreter o chocolate em
banho-maria - o segredo é não
deixar que a água encoste no fundo
da tigela. Retire o chocolate do
banho-maria, junte a manteiga e
misture bem. Bata as gemas com o
açúcar até ficarem bem pálidas.
Misture essa gemada ao chocolate.
Bata as claras em neve, mas sem
bater demais. Misture 1/3 das
claras em neve ao chocolate. Encorpore o restante
delicadamente, mas sem demora -
não queremos que a clara abaixe
antes mesmo de sair do forno.
Distribua a massa nas forminhas e
retire o excesso passando uma faca
sobre cada uma. Coloque-as numa
assadeira com água fervendo e leve
ao forno médio (190 graus) por
cerca de 10 minutos. Retire do
forno e sirva imediatamente.
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