Culinária
Doces
Pão doce recheado
Recheio:
1 xícara (chá) não muito cheia de
manteiga
1 xícara (chá) bem cheia de açúcar
1 colher (sopa) de canela em pó
10 colheres (sopa) de uvas passas
10 colheres (sopa) de damascos secos
picados
3 tabletes de fermento biológico
10 colheres (sopa) de açúcar
8 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1,4 kg de farinha de trigo
2 ovos
óleo
Modo de
Preparo:
Esmigalhe o
fermento em uma tigela, acrescente 1
colher (chá) de açúcar, dilua com
cerca de 100 ml de água morna e deixe
descansar durante 10 minutos.
Enquanto isso, coloque em uma tigela
o açúcar restante, a manteiga picada
e o sal. Despeje 300 ml de água
quente e misture até que a manteiga
tenha derretido. Incorpore cerca de
20 colheres (sopa) de farinha de
trigo e misture os ingredientes até
obter uma massa lisa. Acrescente os
ovos batidos e deixe a massa
descansar por 10 minutos. Em seguida,
incorpore a farinha restante. Cubra a
massa com um pano de prato úmido e
deixe crescer por 1 hora. Em seguida,
achate a massa com as mãos, cubra e
deixe descansar por mais 1 hora, ou
até que dobre de volume. Amasse a
massa mais uma vez, transfira-a para
uma superfície enfarinhada, sove um
pouco e deixe descansar por mais 10
minutos. Enquanto isso, bata a
manteiga amolecida com o açúcar e a
canela. Abra a massa em um retângulo
de cerca de 50 cm x 35 cm e espalhe o
recheio. Polvilhe metade da massa com
as uvas passas e a outra metade com
os damascos picados grosseiramente.
Enrole a massa e corte em 24 fatias.
Forre uma assadeira retangular com
papel-manteiga, unte levemente com
óleo e disponha as rosquinhas. Cubra
com um pano úmido e deixe descansar
por cerca de 45 minutos. Depois de 20
minutos, ligue o forno à temperatura
média. Leve ao forno pré-aquecido e
deixe assar por cerca de 30 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e
retire as rosquinhas com as mãos.
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