Bacalhau maravilha
Ingredientes:
- 1 Kg de bacalhau desfiado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 tomates sem peles e sementes picados
- 2 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- pimenta-do-reino
- 1/2 Kg de camarão limpo
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 litro de leite morno
- 1 pacote de creme de aspargos
- 3 ovos
- óleo para fritar
- 1 Kg de batata cortada em rodelas finas
- 1 litro de creme de leite
- farinha de rosca
Modo de fazer:
Deixe o bacalhau de molho trocando
a água. Depois afervente e retire as peles e espinhas. Aqueça
o azeite e refogue a cebola, o tomate, o alho e o louro, tempere com pimenta
e deixe apurar.
Acrescente ao refogado o bacalhau
desfiado e o camarão. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela
destampada por cinco minutos.
A parte, faça o molho branco,
dourando a farinha na manteiga e junte o leite morno aos poucos, mexendo
sempre.
Por último acrescente o
creme de aspargos e misture bem. Quando engrossar acrescente as gemas uma
a uma e misture bem .
A parte frite as batatas cortadas
em rodelas.
Enquanto isso bata as claras em
neve e reserve.
Numa forma refratária
arrume uma camada de batatas, uma de bacalhau e uma de creme até
acabar.
Misture o creme de leite(sem
soro) com as claras em neve e despeje na forma cobrindo tudo. Polvilhe
com farinha de rosca e leve ao forno para gratinar.
Sirva imediatamente com arroz.