HELADO DE VAINILLA
Ingredientes
- 1 l. leche
- 8 ud. yema de huevo
- 1 ud. huevo
- 125 gr. az�car
- 3 vaina vainilla
- 20 gr. estabilizante
Preparacion
Calentar suavemente la leche, el az�car y la vainilla.
Justo antes de que empiece a hervir, disolver dentro el estabilizante y verter lentamente sobre las yemas y el huevo
removiendo para que no se cuajen las yemas.
Cocer hasta los 85�C, retirar y dejar infusionar tapado.
Colar, meter en un taperware, dejar reposar 12h. y congelar a -23�C.